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在四川成都，我们可能都听过肥肠粉，但是也有这样一款地地道道的四川小吃那就是豆汤肥肠。人们喝酒的时候总是选择这款豆汤肥肠再加上其他的小菜作为自己的下酒菜。虽然肥肠豆汤不像肥肠粉那样出名，但在四川当地也是十分受欢迎。那么豆汤肥肠的正确做法是什么呢？ 肥肠豆汤的做法教程： 1、将洗净汆水以后的肥肠在锅里大火煮2小时左右，直到汤白熟软。 2、将煮好以后熟软的肥肠捞出锅改刀备用。 3、锅内下猪油，烧至五成热油温，下入耙豌豆。 4、 反复翻炒直到将粑豌豆炒得翻砂。 5、加入煮肥肠的原汤，大火烧开(这汤看着就舒服)。 6、加入切好的肥肠，然后在汤里加少许盐和胡椒。 7、调好味后起锅，上桌前加点葱花即可。 肥肠豆汤的做法小技巧： 1、觉得油腻的朋友可以预备一点蘸水(红油、花椒面、酱油、醋、白糖)和泡菜。 2、如果不想太油腻，也可以将猪油改为用植物油。 从上边的介绍我们知道了豆汤肥肠的家常做法，但是我们要注意的是选用的肥肠一定要清洗干净。这款菜中粑碗豆的清香中和了肥肠那种特有的味道，所以应该很受大众的喜爱。喜欢这道菜的朋友们，可以在家亲自尝试着做一做。 |
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