老母鸡是属于一种营养价值的很高的食物,鸡汤也是人们用来治愈伤口的一道美食,很多人在做了手术之后就会选择吃鸡汤来治疗自己的伤口,而老母鸡汤很多人都会选择用来做清汤的方式来制作,这样的美食才是最好吃,最营养的食物,清炖老母鸡汤有很多细节需要注意的,那么清炖老母鸡汤的做法有哪些? 鸡汤是营养是很丰富的,特别是在寒冷的季节喝一些鸡汤能够让我们的身体更温暖,能够很好的抵御严寒,鸡汤能够增强我们身体的抵抗力,还能够预防很多疾病的出现,下面我们看看炖老母鸡的做法大全。 清炖母鸡汤 材料 老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐 做法 1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。 2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。 3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。 4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。 小诀窍 如果汤太干了,可以补加开水一起炖。 龙须根炖老母鸡 龙须根有消甘积、消食、健脾、去肝火的效果。加入适量猪骨、鸡等煲汤;口感令人回味无穷、芳香诱人、汤色清鲜,不油腻是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。 材料 新鲜龙须根,老母鸡,枸杞 做法 1、选好新鲜的龙须根,用水洗净浸泡。 2、备好枸杞、老母鸡。 3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。 4、快速炖两个钟即可出炉。 小诀窍 先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的,有着很香的味道就是新鲜的。 老母鸡玉米汤 材料 老母鸡半只,玉米1个,胡萝卜1个,生姜1小块,蜜枣2个 做法 1.老母鸡清洗干净,斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块 2.把所以材料放进锅里,加入6~8碗水 3.大火煮开后,撇掉浮沫;转中火煮20分钟,再转小火煮1.5~2个小时 4.放盐调味就可以了 材料 新鲜龙须根,老母鸡,枸杞 做法 1、选好新鲜的龙须根,用水洗净浸泡。 2、备好枸杞、老母鸡。 3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。 4、快速炖两个钟即可出炉。 小诀窍 先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的,有着很香的味道就是新鲜的。 上面我们介绍了这个老母鸡用来炖汤的做法,大家在制作老母鸡炖汤的时候必须要细细的火候,因为这个老母鸡不容易煮熟,而在炖汤的时候最好是用煲汤锅,这样细细地熬制之后营养才会更高更好,最好是不要用高压锅来煮汤,这样汤虽然说好了,但是营养价值不是很高。 |
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