在各种各样的鱼类中,乌鱼是非常有营养的一种,但可能很多人没吃过这种鱼,也不懂得正确的吃法,实际上,把乌鱼做成汤来吃是非常简便而且又健康有营养的,那么乌鱼汤该如何做呢? 一、乌鱼汤的做法 材料 乌鱼;黑鱼 切去鱼肉剩下的料:鱼头鱼骨鱼皮 生姜料酒 生姜片 葱段,葱花 盐 油 做法 1.鱼骨鱼头鱼皮洗净,生姜切片,葱切段,葱花,备用; 2.锅里下油,油热放入姜片爆香,再放入鱼骨等煎炒一下,等30秒再倒入料酒葱段; 3.感觉锅里比较干的时候放入开水,大火烧开,小火慢炖30分钟即可 4.出锅前放盐,撒入葱花,就OK了。 二、乌鱼汤 原料: 乌鱼。 做法: 1、把鱼杀好、去鳞,切成块状; 2、将油烧热,放两颗切碎了的独头蒜,开始煎鱼; 3、煎熟一点.,这样汤才能烧得又白又浓; 4、加入适量开水(注意:中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白; 5、加盖,开中火烧15至20分钟; 6、加盐、葱花和味精,起锅。 三、滋补乌鱼汤 1、把乌鱼剁成小块,这剁得都有点大,再小点更好,葱和姜片待用; 2、此时用锅烧半锅水,将水烧至煮沸; 3、锅里倒油,油多些,大火油热,倒入鱼块和葱姜,不停的翻炒,把鱼被至金黄,大约5分钟样子, 4、再把煮沸的开水倒入鱼锅中,大火催白后,倒入料酒,中小火,煮20分钟,加盐,鸡精,白胡椒粉调味即可; 四、番茄乌鱼汤的做法步骤 1.乌鱼切片,鱼骨斩段,上盐料酒豆粉鸡蛋清,腌制二十分钟 2.番茄开十字刀,沸水烫去皮 3.番茄切丁 4.锅加少量油,小火,炒香蒜片及老姜后,下番茄翻炒,直至出沙出水 5.加入适量水,鸡精,盐巴,熬制番茄汤半个小时以上,如要汤色更红,在炒番茄时可多加入番茄沙司 6.小火先加入鱼骨熬制十分钟,再加入鱼片,煮沸后即可关火。 7.可将蒜片姜片剔除后倒入相应容器。 |
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