白萝卜鲫鱼汤汤味鲜美,而且有很好的滋补作用,能够改善身体虚弱四肢无力等这些状况,而想要做出美味的白萝卜鲫鱼汤,也要注意处理干净鱼,因为鱼腥味,就会影响到食物的口感。 一、做法 辅料、葱、姜 调料、盐、鸡精(可省),醋(可省) 1. 鲫鱼一条处理干净 2. 白萝卜适量 3. 白萝卜切薄片,越薄越容易入味 4. 葱、姜切片 5. 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬 6. 添入汤碗容量1.5倍的水 7. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右 8. 加入薄白萝卜片 9. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。不过鱼汤本身已经有清鲜的味道,鸡精可省;长时间煮的鱼汤并无鱼腥味,对鱼腥味不是特别敏感的人也不必加醋 二、温馨提示 1、鲫鱼最好请卖鱼的师傅将其宰杀好,自己弄还是有点麻烦哦。 2、鲫鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净,以免会有腥味。 3、鱼下锅后不要急于翻面,待一面煎好后再翻面,可防止鱼粘锅破碎。 4、加入水烧开后一定要将上面的浮沫舀出,这样煲出来的汤才会清亮。 |
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