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鲫鱼豆腐汤是一种非常常见的汉族菜肴，是属于粤菜菜系，口味鲜美可口，营养有非常丰富，而且鲫鱼又能帮助催乳，通过豆腐的搭配更能帮助益气养血，那么做法是什么呢？ 制作食材 鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。 制作流程 1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全 弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。 2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。 3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。 4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。 5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。 做法二： 原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。 做法： 1. 将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段； 2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字； 3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分； 4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香； 5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。 功效：清热祛火、利水补虚。 |
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