冬瓜、海带以及排骨都是炖汤的非常好的食材,而这三者搭配在一起炖汤也是非常好的做法,于是就有了冬瓜排骨海带汤,如果不知道炖这道汤的话下面就来详细学习吧。 一、冬瓜排骨海带汤的做法 原料: 排骨、冬瓜、海带。 做法: 1、首先处理排骨,排骨就叫卖肉的人切好就行了,洗干净,然后放入烧开的清水中。 2、水开后,捞出浮沫,捞干净后,烧个三分钟捞出。 3、捞出后,用凉水冲洗几遍。 4、锅中放入冷水,倒入冲凉的排骨,记得不要烧开下排骨。加,葱段,姜片。 5、盖上盖子烧开后,加盐,料酒。然后开小火,烧个40到一个小时。 6、处理冬瓜和海带,冬瓜洗净切片,然后在切好的冬瓜上撒点盐,保证冬瓜下锅不散。海带买回来,先泡起来。 7、40分钟到1个小时后,加冬瓜和海带,用水先把撒在冬瓜的盐洗掉,海带也要洗干净,切块。 8、盖上盖子,大火烧开,小火烧个20分钟,等冬瓜颜色变白后,撒点葱末。可以上汤了。 二、冬瓜海带排骨汤/更多做法 1.冬瓜去皮去瓤,切小方块。 2.鲜海带洗净,切小方形。 3.木耳温水泡发,去蒂,清洗干净。 4.排骨泡血水后,洗净。 5.将排骨放冷水中,加少许白酒去腥,煮开飞水。 6.将飞水的排骨捞出,过一遍清水。 7.锅中注入水,放入排骨 8.加入葱段姜片。 9.大火煮开后,撇去汤中浮沫。 10.加海带,盖锅,大火煮开转中小火,煨烧三十分钟以上。 11.开锅,将表面的浮沫再次撇掉,倒入冬瓜。 12.倒入木耳,盖锅,中火烧十五分钟。 13.调入盐。 14.调入味精,即可出锅。 三、冬瓜海带排骨汤的做法步骤 1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。 2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。 3、把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里,加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时吗。 4、快起锅的时候加少许料酒(约二至三汤匙)煮几分钟,然后放盐调味即可。 |
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