五花肉怎么做好吃?教你三种五花肉美味吃法 优质五花肉的特点: 1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。 2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。 3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。 4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。 不良五花肉的特点: 1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。 2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。 3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。 4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。 五花肉的做法: 干煎五花肉 主料:五花肉 配料:黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉 做法: 1、五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制; 2、碗上盖一层保鲜膜,将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜,好入味); 3、平底锅小火烧热,肉片整齐排入锅中,保持小火,将肉煎香并金黄微焦时,翻面继续煎; 4、直到两面都金黄微焦,出锅。 农家小炒肉 用料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 1、青红尖椒切圈,五花肉切片 2、姜、青蒜、大蒜切好 3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬) 4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒 韩式泡菜炒五花肉 用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙 1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿 2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒 3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味 4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。 |
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