当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

怎么煎豆腐不粘锅?教你六个小秘诀

发布时间:2019-05-06 06:17 来源:www.roadlady.com 点击:0
怎么煎豆腐不粘锅?教你六个小秘诀 煎豆腐是很多人都喜欢的菜式,但是豆腐因为比较容易碎,所以经常在煎制的过程中出现散掉的情况。有没有办法可以让豆腐成形而不粘锅呢?今天教给大家煎豆腐不粘锅的6条注意技巧。 煎豆腐不粘锅的方法一: 要选择质地坚实的豆腐种类 市

怎么煎豆腐不粘锅?教你六个小秘诀

怎么煎豆腐不粘锅?教你六个小秘诀

煎豆腐是很多人都喜欢的菜式,但是豆腐因为比较容易碎,所以经常在煎制的过程中出现散掉的情况。有没有办法可以让豆腐成形而不粘锅呢?今天教给大家煎豆腐不粘锅的6条注意技巧。

煎豆腐不粘锅的方法一:

要选择质地坚实的豆腐种类

市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。

煎豆腐不粘锅的方法二:

锅要清洗干净

煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。

煎豆腐不粘锅的方法三:

油不一定要多但一定要热

煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

煎豆腐不粘锅的方法四:

火不宜大,中火最好

煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

煎豆腐不粘锅的方法五:

动锅不动铲

煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。

煎豆腐不粘锅的方法六:

不能太心急

煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆,然后内部饱满多汁,就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐,会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿。

相关专题: 烹饪技巧

相关资讯

莲藕怎么挑选?挑选与烹饪莲藕的方法
莲藕怎么挑选?挑选与烹饪莲藕的方法 藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜
山药能蒸着吃吗?铁棍山药蒸多久能熟
山药能蒸着吃吗?铁棍山药蒸着吃好吃吗?铁棍山药蒸多长时间?山药带皮吃好吗?铁棍山药蒸熟以后的皮能吃吗?山药怎么蒸着吃?其实,主妇们凭感觉便可以知道。 山药能蒸着吃吗?铁棍山药蒸多久能熟 山药最简单的吃法
汤圆怎么煮不破皮?煮汤圆不破皮的小窍门
煮元宵是个细心活儿,娇气的汤圆动不动就互相粘连破皮露馅儿。多加水费时间,用不粘锅又费事,那怎么煮汤圆不破皮又省事呢? 煮汤圆不破皮的小窍门 换个煮汤圆的器具,就达到了我们省火省心的目的了,这个工具就是电
韭菜盒子怎么做好吃?韭菜盒子的做法
韭菜盒子,就是老北京人俗称的“烙盒子”,因为最初多用的馅是韭菜,所以称“韭菜盒子”。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。 韭菜盒子的做法-韭菜盒子怎么做? 韭菜盒子的做法
两款美味煲仔饭的做法
两款美味煲仔饭的做法 煲仔饭是什么? 煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 腊肉煲仔饭的做法 步骤: 1、大米淘洗干净,倒入砂锅中,加入适