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如果家里面有一个从事厨师职业的人，那么平时肯定会享受各种人间美食，非常幸福。例如鱿鱼，就可以有非常多不同的吃法，既补充了营养，又满足了食欲。今天，就让厨艺达人来教大家做椒盐鱿鱼。 材料： 鱿鱼须、炸粉(超市有卖)，或面粉、鸡蛋亦可。 调料： 味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒。 椒盐鱿鱼须的做法 1、将买回的鱿鱼须切除头部，洗净后沥水份，加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。 2、取一小碗，将一部分炸粉用清水调成糊状，另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。 3、锅内加适量油，烧到八成热，将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉，入锅后小火炸至金黄色，捞起将油锅再加热到9成热，把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下，这样会更香脆些，捞起沥干油，装碟，撒上椒盐即可。 小贴士 鱿鱼一定要选新鲜的，冷冻无妨，但要新鲜，否则肉质会发粉，影响风味和口感。 鸡蛋黄很重要，帮助附着生粉，一定不能忽略。 鱿鱼要在内侧那面切花刀，这样受热才会卷起来，正面切卷不起来。 最后炒香料时不用留底油，锅壁上的那点油花足够了，否则成品会油腻。 |
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