当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

菠萝入菜的五个好处

发布时间:2019-05-05 19:32 来源:www.roadlady.com 点击:0
菠萝入菜的五个好处 水果入菜是近年来最流行的吃法,因为水果入菜既可以改变食物的口味,还能改变人的胃口。水果入菜中最常见的水果是菠萝,下面我们来看看菠萝入菜的好处吧。 菠萝入菜的好处 1、赋予食物独特的香气。 与蔬菜相比,水果中含有更多的芳香物质和有机酸。

菠萝入菜的五个好处

菠萝入菜的五个好处

水果入菜是近年来最流行的吃法,因为水果入菜既可以改变食物的口味,还能改变人的胃口。水果入菜中最常见的水果是菠萝,下面我们来看看菠萝入菜的好处吧。

菠萝入菜的好处

1、赋予食物独特的香气。

与蔬菜相比,水果中含有更多的芳香物质和有机酸。所以菠萝入菜可以赋予食物清新的香气,例如菠萝炒鸡丁中菠萝的香与鸡肉的软嫩相得益彰。

2、破坏菠萝蛋白酶。

一般的水果建议生吃,可以最大化的获得其中的营养成分。然而生的菠萝中含有菠萝蛋白酶,这种酶在吃的时候同样会将口腔黏膜上的蛋白质分解,让人口中有麻涩的不舒适感。加热之后这种酶变性失活,吃着就没有任何不舒服了。

菠萝中的蛋白酶本身属于蛋白质,进入胃中之后,在胃酸强大的酸性条件下(pH大约0.9-1.5)早已经变性失活,很难起到助消化的作用了。

3、软化纤维,减轻肠胃负担。

膳食纤维被誉为第七大营养素,可分为水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维。它虽然不是人体的构成成分,但却有着无可替代的重要作用,例如预防便秘、控制体重、延缓餐后血糖上升速度等。

菠萝膳食纤维中水不溶性膳食纤维含量较多,会带来粗糙的口感,吃进肚子也会增加肠胃的负担,尤其对胃肠功能不太好的人。如果加热之后,膳食纤维得到软化,会减轻对肠胃的刺激和机械损伤,尤其对胃肠功能欠佳、甚至胃肠疾病者更加适合一些。

4、怕热的维生素本身就少。

有人觉得水果入菜最大的担忧就是水果中的维生素会在高温下被白白破坏,这的确是一个问题。不过菠萝本身怕热的维生素含量很少,翻炒加热不会因为损失而觉得可惜。类似的还有苹果等。

5、菠萝外壳做容器,环保别致。

掏空果肉后的菠萝外壳本身就是一个很好的容器,简单方便、干净环保,一定会让盘中美食分外别致,你的创意一定会赢得家人的赞赏!别忘了愉悦身心也是美食的一大境界呢!

菠萝入菜的食谱

1.菠萝古老肉

材料:猪里脊200g,菠萝150g,青椒,红椒,食用油15ml,生抽30ml,黑胡椒粉,盐,淀粉,鸡蛋,面粉,番茄酱45ml,米醋30ml,糖10g,清水100ml。

做法:里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。番茄酱3汤匙,米醋2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙,清水,调匀成料汁备用,水淀粉备用。热锅,不用倒油,倒入料汁,中火烧开至冒泡时倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠,倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒。使其均匀的挂上粘汁即可。

2.菠萝饭

材料:熟米饭,鲜菠萝1个,鸡蛋1个,青红菜椒各半个,青豆,玉米,洋葱半个,鲜虾仁100克,熟腰果仁少许,耗油,油,盐,鸡精。

做法:将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成3cm大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器,青红椒、切1cm大小的丁。锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟;锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒(青豆玉米)翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀;往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精调味;将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可。

相关专题: 食物营养

相关资讯

地瓜护心又抗癌
地瓜护心又抗癌 (一)、红薯的营养价值: 红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11、5克、糖14、5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡
吃豆沙包上火吗?豆沙包的营养价值有哪些
每个人都有自己的饮食习惯,有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃,有的时候饮食不当还容易上火,那么吃豆沙包会上火吗?下面一起来了解下。 豆沙包的营养价值 豆沙包含有红豆,是面粉制成: 而红豆含丰富的不饱和脂肪
吃干花椒叶上火吗?干花椒叶的营养价值有哪些
通过饮食对身体的调整是最安全和最有效的方法,尤其是平时容易上火的人平时一定要吃清淡和有助于降火的食物,下面一起了解下吃干花椒叶会上火吗? 干花椒叶的营养价值 干花椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素,多种维生素
吃山药上火吗?山药的营养价值有哪些
食物是我们每天都离不开的,但是不同的食物对身体的调节作用都是不一样的,所以平时在生活 中饮食调整是非常必要的,吃山药会上火吗?下面一起看一下吧。 山药的营养价值 1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚
胡椒粉的副作用
在这个社会上,大家都有不同的口味,有人喜欢吃甜,有人喜欢吃酸,还有人喜欢吃辣,因此对于喜欢吃辣的朋友们来说,胡椒粉是必不可少的调味品之一,因此很多人都喜欢在做菜时放入胡椒粉来调味,那么胡椒粉是不是吃多