在我日常的食材中,无论是夏天的凉菜、还是冬天的汤菜,都可以看到粉丝的靓丽身影。嫩嫩的、滑滑的,很爽口,就连现在夏天里烤扇贝都在放些粉丝在里面。粉丝其实有很多种,常见的有绿豆、土豆,很受大众欢迎。其实,粉丝不仅形美,口感好,还含有丰富的营养。今天,就向您具体介绍一下粉丝的营养价值。 其实是大同小异的,制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,但以绿豆淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同,只是粉条更粗一些,比较耐煮,更适合炖食。 粉丝营养分析: 1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质; 2. 粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人; 3. 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 粉丝补充信息: 1. 粉丝是淀粉的线状制品,分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销,干粉丝经水发后食用,多用作凉拌或做汤,荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同,就是有粗细之别罢了,明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条,小的为粉丝。 2. 粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症。 3. 食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多,合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试,每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。 看,这就是我国的传统食品粉丝具有的强大功效,可是养生的重要食品。因此,请女性朋友们多多用心,研究一下粉丝的多种做法。它不仅可以入汤,还可以是素食饺子和包子里的重要组成。那么,请为了家人特别是孩子,做出鲜嫩可口的粉丝食品吧。 |
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