炸蘑菇时，先焯水还是直接炸？一步错步步错，难怪蘑菇回软不酥脆

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是一道美味可口的炸蘑菇，喜欢的话记得点一下关注哦！

现在的小孩挑食越来越严重，很多蔬菜水果都不爱吃，这可急坏了很多家长。我们家小侄女就是这样，喂个饭至少要个把小时，刚吃进嘴里的蔬菜立马就会吐出来。

于是家长们开始突发奇想，将蔬菜变着花样做，凉拌、油炸或是做沙拉，前不久小侄女来我家做客，老妈中午做了一道炸蘑菇，这个从不爱吃蘑菇的小娃娃，居然对这道菜爱吃的不得了，硬是抱着炸蘑菇的菜盘不松手，一人吃了一大半。

炸蘑菇时，先焯水还是直接炸？一步错步步错，难怪蘑菇回软不酥脆

表姐回家后也照着老妈的方法，做了一道炸蘑菇，但是没做成功，炸好的蘑菇很容易回软，口感不酥脆。失败的原因很简单，因为她没有弄清一个问题，那就是炸蘑菇时，到底是先焯水还是直接炸？这个问题很多人都和表姐一样不懂，所以蘑菇总是炸不好。

表姐将蘑菇先焯了一下水，再放入锅中油炸，这种做法可谓是一步错步步错，难怪炸出来的蘑菇回软快，吃起来不酥脆。炸蘑菇的正确做法就是，不用将蘑菇焯水，裹上面糊后直接下锅油炸即可，这样炸出来的蘑菇才会外焦里嫩，大人小孩都抢着吃。

【油炸蘑菇的正确做法】

【食材明细】：蘑菇，食用油，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，胡椒粉

【做法与步骤】：

第一步，将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加上两个鸡蛋，食盐和胡椒粉少量，加入尽可能少的清水搅拌成面糊，记住水一定要少加，不然面糊会太稀。

第二步，将蘑菇用清水洗干净，沥干水分后，用手将残留的水分挤出，挤干水分后将蘑菇放到面糊里，裹上鸡蛋糊。一定要将蘑菇挤干，不然蘑菇炸出来就很容易变软。

第三步，将锅中的食用油烧至5成热，锅里开始出现小气泡时，将裹好鸡蛋糊的蘑菇下入锅中油炸，等到蘑菇外边炸成酥脆的金黄色时，将蘑菇捞出来控油即可。

所以说炸蘑菇时，最重要的就是尽量保证蘑菇没有多余的水分，而焯水的蘑菇会吸收更多的水分，所以在炸蘑菇时，一定不能焯水，最好的做法就是直接炸，不然一步错步步错，蘑菇肯定回软不酥脆！

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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