炒莲藕时，中途能不能“加水”？九成人做错，难怪莲藕不脆还发黑

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是一道清爽可口的炒莲藕，喜欢的话记得点一下关注哦！

又到周末了，相信很多吃货们又在家里发愁，今天该吃点啥呢？肉菜大家一般是不用纠结的，毕竟市场上常能买到的肉类就那几种，轮换着吃就行了，但蔬菜种类很多，且是三餐必备，所以很多人不知如何选择。

今天要和大家分享的这道蔬菜，就是小编这周末的新宠——炒莲藕。很多人都说“吃藕丑”，但爱吃莲藕的人还是很多的，之前由于天气太冷，莲藕一炒出来就凉了，不适合冬天食用，所以很多人都隔了很久没吃了。

炒莲藕时，中途能不能“加水”？九成人做错，难怪莲藕不脆还发黑

通常来讲，吃炒莲藕时我们都讲究脆嫩的口感，吃起来又香脆又甜嫩，而且色泽鲜亮还入味最佳，但是这对于很多家庭主妇来说，都不是一件易事，仿佛只有饭店里的大厨才能做到。

然而炒莲藕是超级简单的，只是很多人都没有搞懂一点：炒莲藕中途能不能“加水”？九成人都以为“加水”会使莲藕越炒越黏腻，难怪炒出来的莲藕口感不香脆，色泽还发黑！实际上，炒莲藕最正确的做法就是：边炒边加水，因为这样能稀释莲藕表面的粘液，防止粘锅，同时还能缓解莲藕接触空气氧化发黑。

【炒莲藕的家常做法】

【食材明细】：莲藕，大蒜，香葱，食盐，生抽，白醋

【做法与步骤】：

第一步，将莲藕切除蒂部，放入清水中洗净泥沙，洗好后切成片状，稍微薄一点口感比较好，切好后先立马用清水浸泡着，不然藕片遇氧容易发黑。

第二步，起锅打入足量清水，烧开后倒入莲藕焯水15秒，捞出后用凉水冲洗冷却备用。莲藕质地比较特殊，所以也比较难炒熟，焯水断生能加速成熟，同时也能将莲藕孔内未洗净的泥沙去除。

第三步，起锅热油，下入蒜末爆香，然后下入莲藕大火炒开，加入少许水分炒至六七分熟，再次加入少许水，超开后加入生抽和食盐，炒匀收汁后撒上葱花，即可出锅享用。

炒莲藕时，中途能不能“加水”？九成人都误以为不能加，但实际上多次少量加水，能让莲藕炒出来更清脆，色泽还不发黑。今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

（本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）