炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步”，炒好的芹菜软嫩入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是大厨炒芹菜的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

芹菜是一种常见的蔬菜，营养丰富，富含植物粗纤维，能都加速肠胃消化，常吃芹菜还能帮助减肥，但是不知为何，很多人都不爱吃它，甚至有些抗拒芹菜，小编作为一个爱吃芹菜的吃货，刚开始很不理解。

后来问了身边的朋友发现，原来很多人都是嫌芹菜的“土味儿”太重，而且由于芹菜粗纤维丰富，所以很难嚼，也难炒入味，但是如果炒得太软，吃起来又不脆嫩，所以很多人都不是觉得不好吃，而是觉得炒芹菜有难度。

炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步”，炒好的芹菜软嫩入味

所以爱吃芹菜的吃货们，就想出了一个解决问题的办法，那就是焯水，但是又有很多人觉得，焯完水的芹菜容易炒软，做出来一样不好吃，所以炒芹菜时，到底要不要先“焯水”呢？我们来看看大厨怎么说。

大厨表示，芹菜下锅前，先焯一下水是非常有必要的，尤其是很多时候难免买到老一点的芹菜，只有焯完水再炒，才能炒入味，同时也能让芹菜的涩味大大降低。大厨还说，多加这“1步”——先将其他菜下锅，炒至同样断生后，再下入芹菜爆炒，就能保持芹菜清脆的口感，炒出来又香又入味！

【芹菜香干炒肉的做法】

第一步，准备食材。香干和五花肉分别洗净，切好片或条状装碗，肉片中加入生姜和料酒腌制备用；然后用清水将芹菜冲洗干净；大蒜去皮切片，辣椒洗净切片，小葱洗净切成葱花备用。

第二步，芹菜焯水。起锅烧开水适量水，然后将芹菜整株下入沸水锅中，搅拌焯水20秒左右捞出，立即过冷水冲洗冷却，然后沥干水分切成小段备用。

第三步，正式炒制。起锅热少许油，下入蒜末爆香，下入辣椒和香干炒至断生，然后再倒入腌好的肉片，大火煸炒10-15秒，即可将芹菜倒入大火炒匀，然后倒入生抽和食盐各适量，炒匀调味后，倒入少许酱油，并撒入葱花，炒匀即可出锅享用。

所以对于芹要不要“焯水”的问题，大厨的答案是肯定的，而且大厨还表示要多加这“1步”，炒好的芹菜又香又脆，软嫩入味，鲜香够味，非常下饭！这道美味的芹菜香干炒肉，你们都学会了吗？

炒芹菜要不要先“焯水”？大厨多加“1步”，炒好的芹菜软嫩入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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