不管煮大米粥还是小米粥，万万别跳过这一步！否则煮好的粥不香浓

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是熬粥的一个小方法，喜欢的话记得点一下关注哦！

煮粥是我们日常生活中的一项必备技能，一般来讲，就算厨房小白也知道，煮粥就是用米加上水，然后用电饭锅焖煮即可，只是很多时候，新手很多细节不会处理，煮出来的粥不香浓，喝起来味道比较寡淡。

大米粥和小米粥是两种最常见的家常汤粥，但是因为大米和小米，质地上有一定的差别，所以很多人都觉得两种粥不可混为一谈，煮粥时的讲究也不一样，然而事实上不管是煮大米粥还是小米粥，很多煮粥技巧都是相通的。

不管煮大米粥还是小米粥，万万别跳过这一步！否则煮好的粥不香浓

煮粥时，一般来讲首先要做的，就是泡米和淘米，但是很多人在做好这两步之后，就会直接将米下入锅中，加入足量水分开煮，这样很难煮出来香浓粘稠的粥，尤其是质地较硬的小米，基本上熬不出米油。

那怎么办呢？小编分享一招给大家：不管你是煮白米粥，还是煮小米粥，都万万不要跳过这一步，否则煮好的粥不香浓。这一步就是将泡好的米，下入冷水锅中焯一遍水，这样能够有效的软化米制外壳，煮出的粥更香浓。

【煮粥的家常教程】

第一步，取适量米，先接一盆清水，将其倒入清水中充分浸泡，如果时间足够，泡上大半天效果会比较好，如果时间紧的话，也要提前准备浸泡，至少泡满2个小时，然后将泡好的米沥干水分备用。

第二步，将泡好的米，加入足量冷水下锅，开大火煮至水沸腾，水开后再继续中火煮制一会儿，如果是大米的话，煮制30-40秒即可，若是小米继续煮满2分钟，煮好后捞出，用温热的水将附着的泡沫冲洗干净。

焯水最大的作用，就是软化大（小）米的外壳，这样更容易煮出又香又浓的米粥，尤其是小米粥，更容易煮出丰富的米油；另外，这样也能有效的，将米质表层的灰尘脏物煮干净，煮好的粥吃起来更香软。

第三步，将焯过水的米，重新加入足量温水下锅，并加入一小勺米醋，大火煮开后转小火，加盖炖煮15分钟，再揭盖继续用小火熬煮，一边煮一边搅拌，煮至浓缩即可关火，放入少许香油搅拌均匀，即可盛出享用。

所以不管熬大米粥还是小米粥，万万别跳过“焯水”这一步，否则米粥很难煮得香浓又粘稠！另外，也有人表示可以再米下锅煮制前，用干锅煸炒一下再过凉，利用温差使得米壳开裂，这样确实能将粥煮得更浓，但是这样也容易损失米粥的营养，所以不推荐大家这样做。

好了，今天的煮粥小技巧就分享到这了，你们都记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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