74岁奶奶腌鸡蛋：别只会傻加盐！多加一步，蛋黄起沙流大油，真香

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天分享给大家的，是74岁老奶奶腌鸡蛋的配方，喜欢的话记得点一下关注哦！

说起咸蛋黄，很多吃货都会馋的流口水，虽然很多蛋糕店里，都有各种咸蛋黄馅儿的小吃卖，但是最好吃的咸蛋黄，绝对是奶奶在农村里自己腌的，那一个个腌好的鸡蛋，不剥开蛋壳都能闻到浓浓的咸蛋黄香！

家中奶奶常年居住在农村，虽然已经74岁了，但还是很喜欢自己动手腌鸡蛋吃，而且也只有奶奶腌出来的鸡蛋才好吃，每次回老家，奶奶都会让我拎一篓子她亲自腌好的鸡蛋进城，心中感动又欢喜，实在是太美味了。

74岁奶奶腌鸡蛋：别只会傻加盐！多加一步，蛋黄起沙流大油，真香

今天就将奶奶腌鸡蛋的秘诀和配方分享给大家，奶奶说，别看她年纪大了，但是腌鸡蛋这种事，她做了几十年了，技术熟练于心，腌蛋的秘诀就是多加这一步，保证蛋黄起沙快还流大油。

74岁奶奶直言：年轻人学腌蛋，只会傻加盐是不行的！多加上“暴晒”这一步，保证蛋黄个个起沙快、流大油，流出来的黄油金灿灿，看着可有食欲了，闻着香，吃着更香，每次不吃完三五个，根本就停不下来！

【腌鸡蛋教程】

【食材明细】：鸡蛋10个左右，食盐，高度白酒，啤酒，保鲜袋

【做法步骤】：

第一步、鸡蛋洗净自然晾干，然后用盆装好，倒入1瓶啤酒，加水没过鸡蛋，浸泡半小时。

第二步、泡好的鸡蛋沥干，取两个碗，一个倒好白酒，一个装好食盐，将鸡蛋挨个裹上一圈白酒，再裹上一层食盐，用保鲜袋依次装好，全部装好后准备暴晒。

第三步、处理好的鸡蛋别急着腌，先放到太阳底下晒个2-3天，如果没有太阳，放到烤箱中28-30度加热三五分钟关闭，密封在烤箱中放置三两天，效果也是不错的。

（暴晒的步骤，能加快腌制速度，让蛋黄加快入味和发酵，腌出来的鸡蛋不仅起沙快、流油多，而且香味更浓！）

第四步、晒好的鸡蛋装坛，密封放置到干燥通风处腌制，7天左右就能吃，腌的越久越香，不怕坏。

74岁奶奶腌鸡蛋：别只会傻加盐！多加一步，蛋黄起沙流大油，真香！今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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