新鲜猪头肉怎么做好吃不腻，吃猪头肉有哪些禁忌

　　喜欢吃猪肉的应该也有吃过猪头肉，猪头肉很美味，所以大多数人都喜欢吃，但关于猪头肉的禁忌很多人还是不是很清楚，下面就来了解下猪头肉有什么禁忌?猪头肉要如何做才会不油腻，百吃不厌。

　　吃猪头肉的禁忌你知道吗?

　　猪头肉的食用禁忌猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

　　哪些人不适合吃猪头肉?

　　1、高血脂人群：猪头肉当中主要含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

　　2、减肥人士：肥胖或者超重人群不宜食用，减肥人群减肥的主要手段就是通过控制能量的摄入和运动的消耗产生的能量差，以此来达到减肥的效果，但是猪头肉的能量太大，减肥人士不适合吃

　　3、糖尿病、高血压人群：由于猪头肉的能量特别高、三高人群都不适合食用，极易引发该疾病的并发症或者加重病情，再者三高人群保持一个好的体重很重要。

　　猪头肉怎么做不油腻?

　　一、葱香猪头肉

　　材料：猪头肉、姜蒜、红椒、香葱、花椒

　　做法：

　　1、腊猪头肉提前煮熟，晾凉后切片备用

　　2、配料切好备用

　　3、热锅下猪头肉煸出油份，将肉拔到一边，下几粒花椒炸香，加入姜蒜末炒香，加和红辣椒，加入香葱，拌炒均匀即可

　　二、五香猪头肉

　　主料

　　干腌料 ：花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8 以上香料打成细粉放三斤盐 再加20g肉类腌制剂(为了快速把药料的味道淹进去 清香料：姜100g 葱200g 尖椒500g 胡萝卜500g 老芹菜250g 香菜150g

　　酱料：黄豆酱20g 郫县豆瓣20g 芝麻酱20g 甜面酱20g 蒸鱼豉油30g 料酒20g 猪头肉3200g

　　辅料

　　香辛料：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g 花椒20g 盐，味精

　　染色料：糖色两大勺 老抽 红曲米水一大勺

　　做法：

　　1、用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。

　　2、将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。

　　3、锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。

　　4、取适量高汤(清水也行)烧开，加入香辛料，把3的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。 放入猪头肉，锅开后加入香辛料，小火煮60分钟关火，焖60分钟。 煮熟后捞出，放凉切盘即成。