猪肚一炒就硬？因为你只会傻焯水！多加一步，吃起来又脆又嫩

猪身上除了肥肉、瘦肉、五花肉，还有很多“宝贝”，深受大家喜欢，猪肚就是其中一个，猪肚中含有丰富的营养，有滋阴润肺和止咳化痰的作用，而且味道也很好吃，炖汤吃口感香醇，炒着吃脆爽入味，比较百搭。

炖着吃很多人都会做，但是炒着吃，很多人都做不好，猪肚总是容易下锅一炒就老，所以就要求我们更好的掌握烹饪技巧。今天小编就来教大家：猪肚一炒就硬？因为你只会傻焯水！只需多加这一步，猪肚炒出来又脆又嫩！

猪肚一炒就硬？因为你只会傻焯水！多加一步，吃起来又脆又嫩

大部分人炒猪肚，总觉得猪肚不干净，所以第一步就焯水，然后再下锅炒，这样炒猪肚，很难保持脆爽的口感，也很难入味。因为猪肚很嫩，下油锅本来就容易变老，加上你还总是先焯水，炒出来的猪肚不硬才怪、入味才怪！

所以说，猪肚为什么总是一炒就硬？因为你总是只会傻焯水！教你多加一步，保证炒好的猪肚又脆又嫩，超入味！建议大家放弃习惯性的做法，其实猪肚并不需要焯水，这样做又干净，口感还很棒：

【炒猪肚的家常做法】

食材明细：新鲜猪肚1斤，大红辣椒3个，香菜1小把，大蒜3瓣，生姜1小坨，生抽、酱油、食盐、油各适量

1、既然不焯水，那就要另外做其他处理啦：将新鲜猪肚放入一盆清水，加入1瓶盖的高度白酒，或者白醋也可以，浸泡10-20分钟，然后将两面清洗干净，用少许面粉搓洗两面，然后冲洗干净即可

2、处理好的猪肚，改刀切成小条，加入三分之一勺盐、一勺料酒，和适量姜丝，腌制5-8分钟去去腥

3、准备好其它食材：大红椒洗净对半切开，切丝备用；生姜切细丝，大蒜切片；还可以配点香菜

4、起锅热油，下入姜丝炒出香味，然后将红椒丝、蒜片一起下入，大火炒至辣椒断生，稍微加点水、撒点盐炒匀，然后下入猪肚和香菜，大火翻炒30秒左右，然后转小火，加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐，炒匀即可

这样一盘又香又嫩、脆爽可口的猪肚，就炒好了。猪肚还一炒就硬？因为你只会傻焯水！以后记得多加这一步，适当的清洗和腌制，炒出来的猪肚没腥味，吃起来又脆又嫩，味儿贼香！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。（本文由吃货百科学堂原创，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除）