粥铺老板：熬小米粥时，牢记这“3步”，熬出的米油又香又稠

小米粥的营养价值高，口味清淡，很多人的早餐都会选择喝小米粥，既美味又营养，但很多人都不知道，其实小米粥最养人的部分就是米油，也就是小米粥最上面一层又粘又稠的黄色膏脂，喝米油能够补益肾精、延年益寿，尤其是产妇以及有慢性肠胃炎的人，可以通过喝米油来增长元气，可以说米油是不可多得滋补佳品。

不过米油并不是那么容易熬制出来的，很多人熬出来的小米粥一点都不浓稠，更别说熬出米油了，那么如何才能熬出米油呢？其实只要掌握技巧，就能轻松的熬出米油，粥铺老板告诉我：熬小米粥时，牢记这“3步”，熬出的米油又香又稠。

煮小米粥没有特别负责的工序，但一定要掌握好烹饪技巧，比如要先把水烧开后再放入小米，煮沸腾后再转小火熬煮，煮的过程中还要是不是搅动一下锅内，直到煮至粘稠即可，这样才能熬出香而稠的米油，粥铺老板把米粥的技巧简单的分为了3步，下面就把具体操作方法分享给大家。

熬制小米粥

第1步：一定要选择新鲜的小米，陈米的话，味道会差很多，最好挑选色泽鲜黄且饱满的小米，然后准备一盆清水，将小米放入水中，浸泡20分钟左右。

第2步：锅内放入足量的清水，大火烧开后，倒入浸泡好的小米，最好再滴几滴香油，味道会更加香浓，再次煮开后，搅拌一下锅内的小米，然后盖上锅盖，转小火熬煮20分钟。

第3步：时间到后，揭开锅盖，不停的搅动锅内，当小米粥已经熬制浓稠后，根据个人口味加入冰糖或者白糖，搅拌均匀后熄火，然后用汤勺挖出最上面一层的米粥，等到晾凉后，就会凝固成香浓的米油膏脂，吃起来十分香甜。

按照以上这3步熬制小米粥，保证能熬出又香又稠的米油，做法是不是特别简单呢？其实熬小米粥并没有相信中那么负责，最重要的就是注意烹饪方法，尤其是小米一定会要开水下锅熬煮，否则就很难熬出米油，大家知道了吗？