适合一年四季的家常炖汤食谱，大补汤在家就能做(2)

　　食谱六 家常酸辣汤

　　材料：豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳，瘦肉丝，鸡蛋，料酒少许，生抽一匙，盐少许，酸辣汁(三匙陈醋+一匙胡椒粉)，水淀粉(一匙玉米淀粉十两匙水)，香菜少许，香油少许

　　1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆;

　　2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用;

　　3.将泡发的黄花菜去根整理干净，泡发木耳洗净切丝，鸡蛋打散;

　　4.锅中加适量水烧开，先放入黄花菜和木耳煮两三分钟，再放入豆腐煮至沸腾，放肉丝煮至变色，撇去浮沫;

　　5.调入适量盐和生抽，调入水淀粉烧开，这时汤汁变稠，倒入酸辣汁煮至稍沸，马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火，撒点香菜和香油即可。

　　食谱七 黄花菜鸡蛋肉汤

　　材料：黄花菜50g，油适量，盐适量，瘦肉适量，鸡蛋1个

　　1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。

　　2.瘦肉切薄片后剁成肉末。

　　3.鸡蛋2个打入碗中。

　　4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。

　　5.煮开后中火稍煮片刻。

　　6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。

　　7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。

　　食谱八 海虹肉丝青菜汤

　　材料：瘦肉1小块，海虹1斤，小菜央几棵，味极鲜酱油一大勺

　　1、瘦肉切丝，加入酱油和干淀粉腌制15分钟;

　　2、海虹煮开去壳备用;

　　3、青菜清洗干净，根本和绿叶分开来;

　　4、海虹汤过滤一下烧开，加入腌制的肉丝煮开;

　　5、加入青菜根茎稍煮几分钟，就可以下海虹和绿叶，汤开即可盛出，无需添加任何味道和食盐。

　　食谱九 鲫鱼萝卜奶汤

　　材料：鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克、盐2克、油适量、姜1块、香菜少许

　　1、鲫鱼治净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟。锅烧热，倒油，放姜片爆出香气，把鱼放到锅里煎至两面煎黄。

　　2、把煎好的鱼移到汤锅中，加入开水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼肉开始分离。

　　3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来，加入切好的萝卜条，再煮10分钟。

　　4、最后冲入牛奶，煮至微沸就关火，放香菜提香即可。

　　食谱十 冬瓜丸子汤

　　材料：猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许

　　1.小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎;

　　2.将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀;

　　3.锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟;

　　4.待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。