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坚果类食物多为植物果实和种子。像花生一样。核桃。杏仁。松子。谷物。白果。莲子。瓜子等。  坚果类食品营养成分相当丰富。蛋白质含量较高。多数在15%-30%之间。接近豆类，远远高于粮食类。对人体有一定的营养价值，坚果类食品的脂肪含量也很高。多数在40%以上。核桃含量达到60%以上。更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多不饱和脂肪酸。而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇。低密度脂蛋白-胆固醇和三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白-胆固醇水平的作用。有利于高血脂和冠心病的防治。此外坚果类食品中还含有丰富的维生素E。无机盐和微量元素。维生素e具有抗氧化性。抵抗自由基的作用。 因此。坚果类食品营养成分丰富。热量很高。对于高血压。冠心病及高脂血症病人来说是一种健康食品。但是，请注意不要吃得太多。实践证明，饮食中多数不饱和脂肪酸超过总热量的10%时。会产生有害的影响。 坚果坚果又称壳果，多为植物种子子子叶或胚乳，营养价值高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分为杏仁、腰果、谷物、核桃、松子、栗子、白果(银杏)、快乐果、夏威夷果等2种，其次是花生、向日葵、南瓜、西瓜等种子。 坚果含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%、维生素(维生素b、e等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、饮食纤维等。此外，它还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体所需的脂肪酸。 |
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