除了普通的玉米之外,现在新兴一种可以直接生吃的玉米,叫“水果玉米”,大家应该也听说过,但是,你知道水果玉米的特征吗?它有哪些营养呢?和普通玉米比起来,它有什么优势呢? 水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米,与普通玉米不同,水果玉米的胚乳中含有糖,所以水果玉米有甜味。按照胚乳中单糖的含量的不同,甜玉米分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米三类,在食品加工生产中有不同的用途。 普通甜玉米:含糖量约8%,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻;加强甜玉米:含糖量12%—16%,多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市;超甜玉米:含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。 水果玉米在国外非常流行。44届美国竞选总统,为了博得选民好感,布什与克里展开了一场“玉米战”,布什买了几根甜玉米,并当场吃了一口,称赞道:“不用煮就可以吃了,真好吃!” 在美国、加拿大,水果玉米是一种大众化的蔬菜,而在我国,水果玉米的推广时间却不长,没有被大家认识。水果玉米适合生吃,也可以用来做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。 下面就给大家介绍一道水果玉米做的美食。 紫薯炒玉米 原料:紫薯(小)两根,水果玉米一根 做法: 1. 紫薯削皮切成条状,玉米剥粒; 2. 油入锅烧热,下紫薯,炒到微微变色,加入玉米粒,继续翻炒; 3. 等到香味逸出,加盐、糖调味,就可以起锅了。 玉米的6种健康吃法 一、水果玉米沙拉 材料:玉米粒200克,生菜100克,小西红柿5个,奶酪少许。 调味料:橄榄油5克,黑胡椒少许。 制作方法: 1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮10分钟。 2.生菜清洗干净,撕成小片。 3.把小西红柿洗净,奶酪切丝。 4.将玉米粒、小西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。 二、奶香玉米 材料:牛奶250ml,嫩玉米1根。 调味料:黄油3g,白砂糖5g。 制作方法: 1. 嫩玉米剥去外皮洗净,切成小圆段,再切成两半。2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中,大火烧沸,再转为小火慢慢煮制15分钟即可。 三、金沙玉米粒 材料:玉米粒300克,咸蛋黄3个,淀粉100克。 调料:料酒2茶匙(10ml),油少许。 制做方法: 1.在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟。 2.用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。 3.将淀粉倒在玉米粒上和匀,让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉。 4.锅中放油,烧制7成热时,放入玉米粒炒至金黄,将炒好的玉米粒放入盘中。 5.锅中放少许油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀; 6.再倒入炒好的玉米炒匀即可。 四、甜香蜜糖玉米 材料:玉米1个,蜂蜜20克。 制作方法: 1.将玉米切成一段一段,为了好看可以掐头去尾。 2.放在小锅中,加适量的蜂蜜,少量的水。 3.锅盖上盖子开始煮,中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去,开始滋滋响,可以捞出玉米装盘。 4.留汁继续烧,烧到粘稠,浇到盘中玉米上即可。 五、玉米排骨汤 材料:玉米1个,猪肋排250克。 调料:葱3克,姜3克,白酒少许。 制作方法: 1.将排骨洗净剁成块状,长短可随意。 2.玉米洗净,切成小段。 3.葱切段,姜切片。 4.砂锅内放水,将排骨放入锅内,葱、姜一起放入锅中,滴入少许白酒,开火,待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米,一同煲制40分钟。 5.煲熟后,加入少许盐调味即可。 总结:综上所述,水果玉米在中国还没有特别的普及,不过,有好多吃货们已经品尝过水果玉米的滋味了,相信它如果做蛋糕、做粥和做水果沙拉,也是一样的好吃。 |
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