今天要说的这个菜叫萝卜缨,估计很多人都不认识,其实就是萝卜的叶子。小编记得小时候在农村外婆拿这个喂猪,最近老妈拿这个做菜,说价格涨到了10块一斤。 据美国《女性健康》杂志最新报道,美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。其中萝卜缨位列第三位。 【萝卜缨的营养说】 这菜以前农村人拿来喂猪,现今比猪肉还贵1、补钙:萝卜缨含钙量很高,非常适合缺钙的人群,不管是什么种类的萝卜缨,在补钙方面都有明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例,每100克大豆的含钙量大约在191毫克左右,但每100克萝卜缨的含钙量则是350毫克,含钙量几乎是大豆的一倍。 2、治便秘:萝卜缨中富含粗纤维,还能缓解便秘。 3、预防近视:萝卜缨含钼较高。常喝点萝卜缨汤,有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。 4、富含维生素A:萝卜缨富含维生素A对保护视力作用重大。同时,它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用,并且能帮助免疫系统抗感染。 5、降血压:萝卜缨是温性的。温性又不上火的蔬菜更难得,而且它还有降血压的功效。 6、治痛风:研究表明,红萝卜缨子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物,所以说红萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大。 【萝卜缨的药用】 治呕吐:白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁,用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。 治咳嗽:生姜性味辛、微温,发散风寒,温中止呕。二物相配,取汁为饮,对于痰阻呕咳,不仅可止,而且还有化痰之功。 治腹胀、胃痛:干萝卜叶20~30克。干萝卜叶切碎代茶叶,以沸水适量冲泡,加盖闷15分钟,代茶频饮。也可加焦山楂30克,同煮替茶饮用。消导下气,开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。该品为消导下气之品,气虚血弱者忌用或少服。 治痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹:食醋1500克,干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可),将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆,稍冷却后,病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次,4-5天更换1次醋和萝卜缨。 治痢疾:红皮萝卜缨(就是种子撒下去时,长出来的嫩叶,连根拔起,根部已经长出萝卜的不要),洗净置瓷碗中捣烂,用纱布包起菜渣挤出菜汁,喝汁去渣,疗效很好,特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎,喝几次就见效;再加鲜马齿苋同煎,则效果更佳。 【美食做起来】 萝卜缨子炒毛豆 做法:把毛豆剥出豆粒,干辣椒、小葱切碎。萝卜缨子择掉老叶后洗净切成小段。炒锅里倒入猪油,放入辣椒、小葱大火爆香。倒入毛豆粒小火翻炒,把毛豆粒炒到绵软。倒入切好的萝卜缨子,开大火翻炒。炒到萝卜缨子稍变色后调入精盐,炒匀。 蒸胡萝卜缨 这菜以前农村人拿来喂猪,现今比猪肉还贵做法:萝卜缨洗净后要尽量控干水分再裹面粉。每家微波炉火力不同,可2分钟后取少许尝一下再调整烹煮时间。如果用蒸锅蒸的话,时间不宜太长,以免蔬菜变塌。将蒜末与醋混合成醋蒜汁,吃时蘸食即可。 |
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