乳鸽在餐饮行业也是有一定地位的,它经常出现在我们的餐桌上,非常受人们的喜欢,特别是女士尤其喜欢。乳鸽含有丰富的营养,经常食用能够帮助我们补气、补血、补肾、健脑、调节血糖和血压,所以高血压患者是可以食用乳鸽的,乳鸽能够对血压起到调节作用,平时时能够保持血压的稳定,高压时能降压。 高血压患者不仅要靠药物来维持,还应该注意平时生活的的保养,日常饮食中可以吃一些黑白木耳,来调节血压,黑白木耳有降血压的作用,而且还含有丰富的营养,非常适合高血压患者食用。 红烧乳鸽 原料:乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。 做法: 1、把乳鸽的内脏清除,然后过沸水; 2、在锅里用一点点沸水,只把乳鸽的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟; 3、拿出来后,把乳鸽过冷水; 4、乳鸽吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟; 5、用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背; 6、待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增; 7、用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。 特点:皮脆、肉嫩,跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩,香口。 食材明细 乳鸽2只 海天草菇 老抽一瓶 砂糖1.5斤 盐半斤 草果、桂皮、八角共一两 卤水乳鸽的做法: 1. 准备材料:乳鸽2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,盐半斤;卤料:草果桂皮八角共一两。 2. 准备一个大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。 3. 用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。 4. 草果桂皮八角洗干净,放入装卤料的袋里,把袋子放到3中,盖上盖子,大火煮开。 5. 煮开需要一段时间,这时候我们可以处理乳鸽,乳鸽洗干净后飞水,过冷水,并且再次冲洗至完全干净,没有血水。 6. 这时候草菇老抽水差不多开了,我们先加入盐,搅直完全融化。 7. 再加入砂糖,边倒边搅动(以免糊底),直到完全融化。卤水就完成了。 8. 放入洗净的乳鸽。 9. 把放卤料的袋撩起来,盖上乳鸽上。 10. 用个东西压住卤料袋上(这步个是为了让乳鸽上色均匀,免得有的地方浮上来,上不到色)。不盖盖子大火煮20分钟。 11. 20分钟后,马上熄火,盖上盖子闷10分钟。 12. 闷好后,即可捞出来,用剪刀剪开即可装盘开动啦。 乳鸽的制作方法有很多种,在家里制作以上这两种乳鸽是最好吃的,乳鸽的营养对于一家人都是有好处的,女人吃养颜小孩吃健脑,男人吃补肾老年人降血压降血糖,即享受了美味还注意的健康。乳鸽可以说是一款非常有保健作用的食物,平时就应该吃这样营养的食物。 |
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