食物中毒 这种菜竟自带毒素小心致命

日常生活当中有些菜虽然烧熟了吃没有毒，但是生着吃却容易中毒，那么食物中毒怎么办呢？哪些食物不能生着吃呢？下面大家就跟着小编一起来看看哪些菜竟自带毒素的吧！

这种菜竟自带毒素小心致命

土豆

藏毒位置：土豆皮

毒素：茄碱(又称龙葵素)。

中毒表现：喉咙有刺痒或灼热感，出现呕吐、腹泻等症状;还会常伴有头痛、头晕、轻度意识障碍，严重者出现昏迷和抽搐。

茄碱是一种弱碱性糖甙，主要存在于茎和叶中。正常情况下我们所吃的土豆所含有的茄碱很低，然而如果土豆已经开始发芽或者呈绿色，茄碱就会大量生成，远远超过安全食用的范围。所以发芽的土豆吃了很容易中毒。

有些人不愿意为了这一点芽而放弃整个土豆，于是他们就把生芽的地方挖掉，以为这样就能挖掉毒素。但实际上我们很难判断土豆发芽的程度和范围，所以为了安全起见，还是扔掉吧！

腰果

藏毒位置：生腰果

毒素：漆酚。

中毒表现：恶心，嘴唇、眼睑水肿等。

腰果虽然不是坚果类，但它的结构似壳。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物质一样，同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候，记得买蒸过、不完全生的。

鲜扁豆

藏毒位置：两头尖部

毒素：皂甙和生物碱。

中毒表现：恶心、呕吐，血细胞增高。

鲜扁豆中含有有毒的皂甙和生物碱，但它们遇热后会溶解。所以煮之前可以焯水或过油。

红薯

藏毒位置：皮

毒素：黑斑病菌。

中毒表现：呕吐、头昏、四肢乏力、麻木。

红薯皮有抗癌作用，这是事实，但因为它的表皮与土壤直接接触，红薯皮会沉积很多有害物质，比如黑斑病菌，建议在选购时，红薯皮有褐色和黑褐色斑点尽量不要选用。

西红柿

藏毒位置：茎叶

毒素：配糖生物碱。

中毒表现：恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等。

西红柿的果肉本身并没有毒，但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素，煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是，带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃，它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。

哪些食物不煮熟吃有毒

十字花科类蔬菜

致命毒素：芥子油。

致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。

解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

新鲜木耳

致命毒素：啉类光感物质。

致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法：不可食用。

大豆

致命毒素：皂素。

致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现 象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

食物中毒怎么办

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。

此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

注意事项

如果只是轻微食物中毒的话，不能当做食物中毒处理，否则会加深病情，这种情况，可以喝大量的水(别喝有色饮料，如果清水实在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳摇晃出来)，清理肠胃，等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃点止泻的药。

结语：生活当中吃了不该吃的东西是容易中毒的，对于轻微的中毒在紧急情况下是可以先处理一下的，那么食物中毒怎么办呢？大家看了上述小编的介绍都知道了吧！收藏着哦，也许以后会用到的哦！