芋头是十分有营养的食物,冬天吃还可以起到大补的功效,那么你知道芋头有哪些吃法吗?如何挑选芋头比较好呢?今天小编就为大家来介绍一下,另外还为大家介绍冬天吃什么比较补哦! 芋头的营养价值 芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。 中医认为芋头“吞之开胃,通肠壁”,能入脾、胃经,有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。 芋头的淀粉颗粒小,消化率可达到98%以上。 含有丰富的黏液皂素,能够在肠壁胃壁上形成保护膜,润滑肠道,通便。营养丰富,还能够满足大病之后的营养需求。 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收之后,能够产生免疫球蛋白,可以提高机体的抵抗力。 芋头怎么吃? 它既可作为蔬菜,又能当做主食,还能做成可口的点心。 清蒸的芋头 清蒸的芋头特别适合健脾养胃、帮助消化。 蘸点糖吃 是非常不错的主食选择,而且对于滋补身体的效果也是很好的。 芋头煲汤吃 芋头煲汤吃有助于降压。因为煲汤时间较长,可以使芋头中独特的黏液蛋白为人体更好地吸收,这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用。 与肉一起炖煮 在炖鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨的时候,可以放点芋头。芋头中B族维生素的含量很丰富,与一些肉类搭配炖煮,可以营养素互补,不但补气养血、强筋健骨,而且还能防止皮肤老化,预防衰老。 美味芋头食谱 芋头扣肉 食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。 做法 1、芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出。 2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。 3、涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用。 4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。 5、芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料。 6、涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟。 7、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。 六招教你挑选好吃的芋头 1、看外表 拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。 2、新鲜度 新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。 3、用手掂 大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。 4、看沙眼 如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。 5、看根部 用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。 6、看纹络 一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。 建议把芋头煮熟煮透以后,才去食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。 冬季吃什么可以大补 一、甜蜜水果类(葡萄、红枣、桂圆) 含金量:富含磷、钙、铁等矿物质,并有多种维生素和氨基酸,有补气血、强筋骨之功。《本经》中更是记载:“红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功能。” 推荐:可当一般水果吃,也可用作煲汤、粥。桂圆红枣粥,健脾养心,补血安神。 二、深色蔬菜类(菠菜、胡萝卜、南瓜) 含金量:含有丰富的铁质和胡萝卜素,胡萝卜素可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量。南瓜中还含有“钴”和“锌”,“钴”是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素,这些都是补血不可或缺的原料。因此,清代名医陈修园曾称赞“南瓜为补血之妙品”。 推荐:新鲜南瓜汁、新鲜胡萝卜汁、排骨南瓜盅、南瓜银耳羹,鲜甜美味,好喝又营养。 三、红黑药材类(黑豆、黑木耳、发菜、红豆、花生) 含金量:铁质、蛋白质和氨基酸含量高。 黑色和红色的食物多有补血的功效。黑色的食物入肾,有助于肾藏精纳气。肾藏精,精生髓,髓化血,因此,血的根本也在于肾。至于红色食物补血,理论则源于“以形补形,以色补色”。 黑豆助益肾生髓化血,也可以增强脾胃运化功能。肾虚、血虚者多吃有益。黑木耳养阴补血、润肺明目。花生则能补血止血。 推荐:花生焖猪蹄,黑豆鱼头汤,发菜猪骨汤。 结语:冬季是需要给身体补一补的,有些食物冬天吃竟可以比人参还补,那么哪些食物在冬季吃可以大补呢?大家看了上述小编的介绍都有所了解了吧!平时生活当中可以多吃点这些食物哦,对身体是有好处的。 |
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