当前位置:主页 > 知识百科 > 保健百科 > 正文

食品添加剂的危害 食品添加剂有什么作用

发布时间:2019-04-21 03:40 来源:www.roadlady.com 点击:0
说到食品添加剂,相信大家并不是很陌生,甚至可以说是非常熟悉的。那大家知道食品添加剂的危害有哪些吗?知道食品添加剂的作用有哪些吗?食品添加剂又有哪些吗?如果不知道的话,那今天小编就来为大家一一解答一下。想知道的朋友就来看一下吧。 食

说到食品添加剂,相信大家并不是很陌生,甚至可以说是非常熟悉的。那大家知道食品添加剂的危害有哪些吗?知道食品添加剂的作用有哪些吗?食品添加剂又有哪些吗?如果不知道的话,那今天小编就来为大家一一解答一下。想知道的朋友就来看一下吧。

食品添加剂的危害

相信大家每当买食品的时候,则都会在包装袋上看到“不含食品添加剂”的字样。那含有食品添加剂会有什么危害呢?

一、致癌问题

如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应,形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

二、急、慢性中毒问题

由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物,引起人们的急慢性中毒。

三、转化产物问题

当我们进食了含有食品添加剂的食品之后,则会在体内产生一些转化产物,如亚硝酸盐则会在体内转化为亚硝胺,从而对人体产生有害的作用。

食品添加剂的作用

1、防止变质

例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如:抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质,以提供食品的稳定性和耐藏性,同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外,还可用来防止食品,特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2、改善食品感官性状

适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。

3、保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

4、增加品种和方便性

市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便。

5、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,当使用葡萄糖酸delta;内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。

6、其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。

10种食品添加剂

我们一直再说食品添加剂,那大家知道食品添加剂有哪些呢?不知道的话,那接下来我们就一起来看一下吧。

1.钠

比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。

2.反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

3.高果糖玉米糖浆

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

4.食用色素

红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。

5.安赛蜜

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明,它会致癌。

6.氢化植物油

作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

7.阿斯巴甜和糖精

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

8.亚硝酸钠

这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,会导致多种癌症。

9.面粉处理剂溴酸钾

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。

10.味精

可见于肉排、酱油和烧烤调料中。可能会导致头疼、恶心和胸痛,而且不能和一些处方药同食。

结语:以上就是小编为大家介绍的有关于食品添加剂的一些危害以及食品添加剂的一些作用。相信大家看完之后对此也是有了一定了解了。因此,在今后买食品的时候,则一定要看一看,有没有含有食品添加剂哦。

相关专题: 养生误区

相关资讯

牛奶的九种错误吃法
一、牛奶越浓越好? 有人认为,牛奶越浓,身体得到的营养就越多,这是不科学的。 所谓过浓牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡,便在其中加奶粉。而如果是婴
“吃饱撑了”还会导致女性卵巢早衰
吃太饱、吃撑了非常不利于身体健康,还容易诱发肠胃疾
哪些人群不可以吃花生呢
没有人不认识花生的吧,也没有从来没有吃过花生的吧。但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它,某一类人群 吃花生可能会给生命带来危害性的,所以,有这么一些人群是需要注意了,它们不适合吃花生的。 那么,哪些
体检常识 这七项体检项目不能省
体检相信大家都经历过,那么大家知道,年关体检项目有哪些吗?许多体检常识大家都不清楚。今天小编就给大家介绍7项年关必要体检项目,告诉大家一些体检注意事项,感兴趣的小伙伴一起来看看吧。 体检常识 7项“救命”
饮食十大误区你错吃了多少废物
我们随便去个超市,就能买到很多种类繁多的美食。但是,这些食物并非都是对我们的身体有益处。在我们的饮食当中,确实有不少应该注意到的地方,其中有一些有益我们的营养知识,而另一些却纯属误传。今天我们就一起来