不粘锅 会用才健康

目录：

第一章：不粘锅 会使才安全

第二章：不粘锅可能影响女性生育

第三章：煎鱼时如何才能不粘锅

很多家庭选择不粘锅的原因不外乎就是这两种：一对健康有利；二方面。但是错误的使用不粘锅。想要收获健康似乎就没有那么容易了哦！

不粘锅 会使才安全

如今，市场上锅的种类越来越多，功能也越来越强大，但是只有了解了锅的安全使用方法，才能发挥它们的正确作用，否则就会对健康不利。对于不粘锅的争议几年来一直没有停止过，但是如果对其制作原理、如何选购和使用注意事项有所了解，就可以尽量做到科学合理地选购和使用，以避免有害物质影响人体健康 。

不粘锅不粘的原理

不粘锅之所以不粘，全在于锅底附有一层叫“特氟隆”(Teflon)的涂层 ，厚度在0.2mm左右。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。全氟辛酸铵(pFOA)是生产“特氟隆”用的一种表面活性剂，工艺控制严格时这种助剂应该在生产过程中除去。由于这些化合物具有耐高温、低温，本身具有自润滑性和化学稳定性等优点，广泛用于不粘炊具、防水透气材料、皮革、汽车部件、家居、医疗甚至宇航产品，如常见的微波炉用爆玉米花袋等。

不粘锅的潜在隐患

全氟辛酸铵(pFOA)是生产“特氟隆”过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但仍可能在高温下分解而产生。研究发现，“特氟隆”在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。这些气体对人体的毒害作用还没有最后定论，但是这足以说明对人体健康的潜在威胁确实存在。

从环境保护角度来看，化学性质稳定的pFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量pFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，如果广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。

如何选购不粘锅

不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层，二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层，三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外表面处理方法可分为不粘涂层、搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅等，在选购中要尽量根据使用用途，合理选择，并注意以下几点。

1.选购不粘锅时要到正规商场和超市。首先要看清外包装或标签上的标注是否齐全，包括厂家地址、使用说明等。

2.其次要看锅具的外观质量。锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，没有脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

3.对锅具把手承重强度进行观察，把手支架应无松动、变形和裂纹。

4.对锅体厚度进行观察。一般用于煎锅、炒锅的厚度要稍厚于煮锅、奶锅，其厚度至少要大于2mm。锅体过薄时会使横向热传导面积减少，造成热分布不均匀而出现热点。这些热点一旦超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。

5.购买时遇到无法判别平面和带纹路底面锅具优劣时，建议尽量不要买那种底部有纹路的。因为凸出的地方容易在使用勺、铲时磨掉涂层，而没有涂层的地方在使用时就成为粘锅了。

不粘锅可能影响女性生育

英国《人类生殖》杂志刊登的一项研究称，防水服装、不粘锅和食品包装中常见的某些化学物质可能会影响女性的生育。

研究人员对1240名怀孕的丹麦女性的血液进行了研究，分析她们血液中全氟辛酸铵和全氟辛烷磺酸的含量。结果发现，经常接触此类化学物质的女性，血液中全氟化学物质含量会高于常人，她们出现生育问题的机率则是常人的1.5倍。她们可能一年多时间都不能怀孕，从而必须接受专门的治疗。研究人员推测，由于这两种化学物质会影响女性的性激素水平，从而降低了她们的生育能力。

研究人员称，防水服装、杀虫剂、室内装饰品、特富龙不沾涂料等商品的制作都离不开全氟化学物质。在供水管网中也能找到它们。它们可在人体和环境中依附数十年。

研究人员之一，美国加利福尼亚大学的研究人员称，以前人们认为全氟辛酸铵和全氟辛烷磺酸不具备生物活跃性，但最近的动物和人体实验表明，它们不仅会给肝脏、免疫系统、发育和生育器官带来毒性，还会影响胎儿发育，会对人体产生致癌作用。

英国科学家称，这一研究提醒人们应该警惕和关注导致不孕的潜在环境因素。

煎鱼时如何才能不粘锅

鱼类是我们十分喜爱，又有营养的美食。可是我们在家中自己制作煎鱼的时候，往往出现粘锅的显现，到底有没有什么办法可以让鱼不粘锅呢？

(1).煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

(2).将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

(3).将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

(4).将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放过去煎。这样也不会粘锅。

结语：你会使用不粘锅了吗？你知道如何选择不粘锅了吗？不粘锅只有正确使用才对健康有利哦！(文章原载于《大众健康》，刊期：2012 第5期，作者：董金狮，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。