| 现代上班族长期偏食高脂食品与喜好精加工饮食的生活方式，正在极大地限制身体对纤维素的获取，也使他们的餐桌面临着一场纤维素危机。 面对来自身体各方面不适症候的侵袭，现代人首先需要反省的正是自己的餐桌! 从某种意义上来说，纤维素并不是一种营养成分，它既不能为身体提供能量，又没有可被吸收的营养成分。也正因如此，纤维素曾被医学界认为是一种毫无营养价值的“垃圾”食品，而备受忽视。 但是随着科学发展，人们惊奇的发现，这些外表看起来粗壮的家伙，却有着非凡的生理功能。当它们被人体摄入后，便开始在了一场体内的游走，正是这种积极的“游走”，有效地推动着肠蠕动，清除了各种体内垃圾与毒素，为机体内环境平衡做出了卓越的贡献。充足的纤维素摄入不仅有助降低体内血脂，稳定血压，还可以肯定性地减低便秘和结肠癌发病率。 现代上班族长期偏食高脂食品与喜好精加工饮食的生活方式，正在极大地限制身体对纤维素的获取，也使他们的餐桌面临着一场纤维素危机。面对来自身体各方面不适症候的侵袭，现代人首先需要反省的正是自己的餐桌! 需要被重新认知的纤维素 在公司担任总经理的范先生，长年受便秘折磨，每次上厕所就象上刑一样。尤其出差时更怕上厕所，一蹲就是半个小时。他还常感觉身体乏力，没精神，尝试过多种药物都不管用。身居高职的他，最常挂在嘴边的一句话却是：人生的幸福莫过于吃得香，睡得着，不便秘。可是，令饱受便秘之苦的范先生万万没想到的是，他的便秘症结正来自于“吃得香”。长期在外应酬，大鱼大肉的饮食习惯，导致范先生体内纤维素严重缺乏，从而引起顽固性便秘与其他身体征候。 专家称：纤维素左右着你的健康状态 很多人总为身体肥胖发愁不已，却忽视了身边最理想的体重控制专家——纤维素。纤维素完全不会转化为脂肪，却可以在肠道有效减少肠壁对葡萄糖与脂肪的吸收，达到控制体重的效果。这些高纤维食品还可以降低食欲、控制你超常的进食量。 规划你的每一餐 1．玉米是“餐桌的黄金” 玉米是最富营养的纤维素食品，比起精米它的纤维素含量要高出5～10倍。现代人餐桌上都应多出现玉米的身影。 玉米可以通过多种方式摄入：每天饮一杯玉米汁，将玉米做成玉米饼作为主食，用新鲜的玉米粒拌色拉，煲汤等，都是可口又富有营养价值的烹饪方式。 2．每天吃点糠 鱼、蛋、肉类食品中几乎不含有纤维素，牛奶中也没有纤维素。所以经常在餐厅里大鱼大肉的人，纤维素摄入少得可怜。改变这种状况首先要从改变你主食习惯做起： 由于主食所占饮食量的比重很大，从主食中填加纤维素将获得显著的效果。黑米中的纤维素是大米含量的3倍，做米饭时在白米中添加黑米、小米，混合在一起蒸熟，不仅补充纤维素，口味也可以得到改善。 荞麦面、糯米、红薯都是含纤维素丰富的谷物与主食原料。晚上用红豆和绿豆熬粥，改掉一成不变的大米白面的吃法，为你的餐桌加一点色彩，也加一点健“糠”。 3．全麦的早餐 燕麦是一种最为理想的早餐食品。它丰富的纤维素含量可以是身体从一天的清晨就开始纤维化，及时排毒。 燕麦与牛奶同煮，是早餐佳品。 每周应有2-3天的早餐中填加进燕麦食品，用全麦面包代替普通面包；用新鲜的麦片代替碳酸饮料；这种改变，可以使你的早餐中纤维素的含量增加4倍以上，而脂肪量降低一半。 4．摆脱快餐食品链 快节奏的现代生活，快餐食品不得已成为上班族的选择。快餐食品多为“三高”食品，高热量、高脂肪、高钠，而纤维素与维生素和矿物质严重缺乏。如偶尔选择快餐食品时，要搭配一些营养品，如吃炸鸡时，配吃清淡的蔬菜、新鲜的水果，纠正高热量、高脂肪的饮食偏差。 5．每天一种带茎叶的蔬菜 带茎叶的绿色蔬菜富含纤维素，每天应交替进食，如芹菜、豆角、韭菜、空心菜等绿色蔬菜。这些吃起来丝丝缕缕茎叶蔬菜，都是高纤维食品。要保证每天有一餐中含有一种高纤维素的蔬菜。 6．各种颜色的豆都要吃 每天应在正餐中吃一种豆类或藻类，如红豆、绿豆、大豆、黑豆。并适当吃一些干果，如花生、核桃、杏仁、芝麻、南瓜子等。 减少纤维素被破坏的可能性 即使你选择的食品中含有充足的纤维素，在食品加工过程中的疏忽也会让纤维素过早被破坏，降低其营养价值。要想预防这种现象发生，就要了解哪些加工方式和饮食方式会破坏纤维素的利用。 1．被压榨的纤维素 纯果汁一直深受人们喜爱。很多上班族认为，每天多喝几杯果汁就可以不用吃水果了。其实不然。 水果中的果胶属于可溶性维生素，在榨汁、加工过程中，纤维素将受到破坏，使其营养价值大打折扣。将蔬菜榨汁，也会影响其纤维素成分。黄豆被加工成豆腐后其纤维素成分也大为降低。所以，补充纤维素要吃“原味”。条件允许的情况下，应尽量吃新鲜果蔬，不可过度依赖果汁。 每天午餐和晚餐后2小时吃一次新鲜水果，是促进水果中纤维素吸收的最佳时机。 水果中，苹果的纤维素含量最丰富，每天可以在办公室中为自己准备一个苹果。 2．被烧坏的纤维素 高温烹饪，会使食品中的纤维素和维生素成分受到不同程度的破坏。生食蔬菜可以更好的保持营养，如胡萝卜、黄瓜、柿子椒及芹菜等书都可以做成凉拌菜生食。 3．被浪费的纤维素 健康人每日纤维素推荐摄入量为30-50g。不要将高纤维食品集中在一餐，应分散到各餐之中。过多补充反而影响其生理功效的发挥，产生不良反应，出现消化不良。 纤维素的补充需要循序渐进，逐渐加量。在补充纤维素的同时注意多喝水。 摄入过多的纤维素还会影响钙、铁、锌吸收，降低蛋白质的消化吸收率。 胃肠道功能较弱、有慢性肠炎、容易出现低血糖的人，不能突然大量补充纤维素。 习惯低纤维饮食的人短时间突然转为高纤维饮食，因消化道不能耐受会出现胃肠胀气与腹泻症状。 每周应该吃2次以上的谷物和粗粮，但注意每天的粗粮摄入不要超过主食总量的1/3。纤维素每天的总摄入总量不要超过50g。 |
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