老年人饮食应注意什么?

老年人由于食欲降低，进食量减少，在食品的制作方面要更加精心，注意食物色、香、味、形的调配，那么接来下我们来了解一下老年人饮食应注意什么?

从生理特点角度考虑，老年人最好吃多种食物，但每种食物的数量不宜过多，每餐七八分饱。

质量高不意味着价格高，如物美价廉的豆腐及豆制品就是优质的蛋白食品，老年人应当经常食用。质量高的脂肪就是要多选用含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、茶油、花生油等。

是指菜品要清淡，不要过于油腻，口味忌重，而不是只吃素食不吃荤。食盐过多是引起高血压的原因之一。因此，建议每日食盐量不超过6克。

老年人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要养成自觉喝水的好习惯，可选择一些淡茶或白开水。不要等到口渴再喝。

由于老年人消化系统的功能有所下降，影响了食物的消化吸收，所以，老年人的饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法。

在消化道内，食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老年人由于胃肠功能下降，耐寒能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到食物的消化、吸收，甚至引起肠道疾病。

每天吃全六大类食物

车千红表示，人要营养均衡，每天要吃全六大类食物。

第一类是谷类。正常人每顿应该吃75克到80克生米，煮熟后是二两半米饭。谷物的主要成分是碳水化合物，人体每天所需要的总热能的50%～60%来自于碳水化合物。

第二类是水果蔬菜。最好选择在两餐之间吃应季的水果，水果所含有单糖、双糖较多，老年人也不宜吃太多。一般来说，每天吃200克到400克的水果就够了，最多也不要超过500克。

而蔬菜，每天的摄入量一斤就够了，吃蔬菜虽然有很多好处，但蔬菜里含有草酸、植物酸等，如果吃得过多，会与钙、铁、锌、硒等微量元素结合，影响微量元素的吸收。

第三类是肉、禽、蛋、海鲜类。车千红说，老年人每天一个鸡蛋足矣，因为鸡蛋黄中胆固醇含量高，不要过多食用。正常来说每人每天要摄入2到3两肉类，以保证每日所需的蛋白质。

第四类是豆类。每人每天的生豆摄入量要在25克左右，以豆腐为例约100克。建议做饭的时候在谷物里加一些红豆、绿豆、黑豆，这样有利于膳食平衡。

第五类是奶类。建议每人每天一袋牛奶，如果不习惯喝牛奶可以喝等量的豆浆。老年人骨质疏松是较普遍的现象，牛奶和豆浆能补充钙质、蛋白质。

第六类是油类。每人每天应该吃25ml油，如果每日摄入油量太少，会引起便秘等问题。

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