乳腺癌--每天11克大豆可防乳腺癌

　　大豆所含的大豆蛋白可以预防**癌、前*腺癌，据一项在上海进行的测试表明，在青年时期食用大豆食品(每天11克大豆蛋白质)，可把罹患乳癌的几率减低50%，而在成年期才食用大豆食品则无助降低患病机会。这是记者在昨日由广东省营养学会举办的“大豆营养研讨会”上获悉的关于大豆营养的最新科研成果。

　大豆富含高质素蛋白质

　据介绍，大豆富含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，而且含有丰富的高质素蛋白质、维生素b、纤维、钙及锌等。

　据参加研讨会并发表演讲的美国营养学家马克·莫西纳博士介绍，从病源学来看，**癌的成因跟早期生活因素有着不可分割的关系，但哺乳、曾经生育及早年怀孕等皆可减低罹患乳癌的风险。而另一个获得动物实验及流行病学支持的发现更表明，越早食用大豆，就越能在生命早期为身体筑起**癌防御网。

　 近期，美国的研究机构曾在上海进行了一个测试，测试显示，在青年时期食用大豆食品(每天11克大豆蛋白质)，可把罹患乳癌的几率降低50%，而在成年期才食用大豆食品则无助降低患病机会。如果一生均食用大豆食品则可降低风险35%，而在步入成年期才食用大豆食品，则不具保护作用。

　金雀异黄酮能预防前*腺癌

　前*腺癌是全球第四号癌病杀手，并在最常见男性病症病榜上位列第六。然而，在世界不同地方，前*腺癌的发病几率亦不尽同。相较西方国家的数据，前*腺癌在中国及日本的发病及死亡率极低，科学家们相信，这可能与亚洲人饮食中多含大豆有关。

　事实上，有研究表明，大豆中的主要异黄酮———金雀异黄酮，能防止*丸素及各别前*腺癌细胞的增长，并能防止细胞增生，降低前*腺癌细胞转移的能力。此外，在药物并行治疗下，金雀异黄酮能减慢病人过度肥大的良性前*腺细胞及在细胞培植中前*腺肿瘤的生长。

　此外，大豆中的异黄酮对于减轻女性更年期综合症也很有帮助。很多处于更年期的妇女每天都会出现潮热症状，她们食用大豆或异黄酮的话，则能有效改善情况达40%，让潮热每天出现的次数由8次减至4~5次。

　营养学家推荐大豆食疗方

　昨日参加研讨会的中国营养学会理事会理事长葛可佑告诉记者，历代中医针对不同症状和疾病，形成一系列的食疗方剂，应用于疾病的治疗和症状的缓解，他向读者推荐了以下几个食疗方：

　 防治感冒

　 大豆一把，干午菜一钱(或葱白3根)，白萝卜3片，水煎温服。

　习惯性便秘

　大豆皮4两，每日一剂，水煎分三次服。

　疟疾

　豆腐3块炒熟，鹅不食草9克，于发作前3小时服食。适于持久性疟疾症。

　 肺结核

　泽泻鲜茎叶共豆腐煮食，每日1剂，连服1~2月可愈。

　宁嗽补血

　豆浆煮沸冲鸡蛋花，加白糖适量，每日晨起空腹服。