5健康调味料这样吃 各种调料的用法及用途

　　导读：5健康调味料这样吃，各种调料的用法及用途。调味料就像化妆一样，浓抹淡施各有所好。不过它们除了替料理增添风味外，其实还有许多不为人知的好处。以下介绍5种调味料，教你如何吃得更健康。

5健康调味料这样吃 各种调料的用法及用途

　　味噌-预防老化

　　味噌是用黄豆制成的，不仅蛋白质含量丰富，还能抑制胆固醇、打扫血管、延缓老化、补充女性荷尔蒙，同时预防虚冷和贫血。利用味噌汤里麴的效果来吸收蛋白质帮助消化，让肠胃减轻负担。

　　不过煮味噌汤时，千万不可以在沸腾时放入味噌。高温会破坏味噌的乳酸菌与酵母，煮出来的香味也较差。建议先把汤底、豆腐等煮滚后熄火，等汤冷却后(约50度，微温)加入味噌拌匀，再开火煮一会即可(不可久煮到滚)。另外，添加海带芽、昆布等海藻类，丰富的钾能帮助排出体内多余盐分，味噌汤吃得更健康。

　　橄榄油-降低血脂

　　橄榄油中最多的好脂肪酸为油酸，它能降低坏胆固醇，并维持好胆固醇的功能。每天摄取1～2匙橄榄油，润肠排便解便秘。

　　保存橄榄油要特别注意“光”，照射光后空气中的氧气会与油的成分反应而酸化，产生对人体有害的物质，这也是为什么装橄榄油的瓶子大多是绿色的原因。此时再多包一层铝铂纸，便可完全阻断光线，不浪费橄榄油的营养成分。

　　盐麴-改善便秘

　　盐麴是以盐、米麴、水混合，让其自然发酵熟成的一种日本传统调味料，盐麴含有丰富的乳酸菌，与跟食物纤维有相似作用的蛋白酶抗性蛋白一同调整肠内环境，可消除便秘、清除毒素，帮体内做好环保。

　　盐麴大多用来腌渍肉品或蔬菜，但是直接加热烧烤后，乳酸菌反而都死坏。日本料理营养师青木敦子建议，煮完后再稍微涂一些盐麴，不仅吃得到功效，味道也更丰富。

　　番茄酱-养颜美肌

　　番茄酱含有大量的茄红素，能抑制因紫外线导致的肌肤酸化，其效果是有“返老维生素”之称的维生素E的100倍!而且只要4大匙，就相当于大番茄两颗的含量，轻松满足一日所需。

　　茄红素为脂溶性，与油一起食用更好被人体吸收利用，从这个观点来看，义大利面、蛋包饭等是非常好的养颜料理。不过购买番茄酱时注意有无过量添加物及盐分，挑战自制番茄酱更健康喔!

　　黑醋-消除疲劳

　　黑醋的发酵时间比一般醋还长，富含维生素、矿物质、胺基酸、有机酸等营养成分，还能加强脂肪燃烧，并让身体不容易感到疲倦，特别适合气候交替时节食用。

　　在150c.c.的牛奶加入一大匙的黑醋搅拌，再添一点蜂蜜调味，牛奶的色胺酸有安眠效果，搭配黑醋食用钙质更好吸收。睡前饮用，消除一日疲劳。