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现代人对保鲜膜的依赖愈来愈强，无论蔬菜、水果或是剩菜剩饭，只要盖上它，心里会踏实很多，但日前美国的一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。 首先，水分较多的蔬果适合用保鲜膜长时间保鲜，如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，但另一些蔬菜则相反，如100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。 熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。国际食品包装协会指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中去，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称pE），这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（简称pVC），这种材料会加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等化学原料，对人体有危害，因此在选择上要慎重。 如今，市面上食品包装产品有很多，要知道保鲜主要是保水保质和保护营养，在这三方面，保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，一定时间内能保证食物新鲜。但对于馒头点心这样的食物，当然是用保鲜袋较方便。至于保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。 |
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