1、材料:冻虾尾、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、啤酒。 2、冻虾尾解冻,凉水入锅,水开后焯2分钟。解冻最好是放在冷水中自然解冻。 3、投入凉水洗净,换水后沥干水分。放入适量料酒和盐,用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌,达到融合,腌制10分钟,捞出备用。 4、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖备好。 5、热锅凉油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟。 6、放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味,翻炒均匀。 7、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水,盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。 8、放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出即可。 |
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