1、撬茶:冲泡普洱古树茶时,先要撬茶。顺着茶饼每层之间的纹路,将茶刀插入,然后翘起,撬取适量的茶叶。一般按照1:40左右的茶水比冲泡,投茶6——8克,适合选用粗犷、大气的紫砂壶泡茶,用水一般用山泉水,桶装的矿泉水或者纯净水。 2、注水:第一道水用来温杯,提高茶具温度。投茶后先润茶,用95度水快速浸润茶叶后迅速倒掉。由于古树茶比较老,所以水温不宜过低,以控制在95——100度为宜,否则茶味无法完全泡出。 3、出汤:润茶后的第一冲控制在5s左右即可出汤,将茶汤先倒入公道杯,再由公道杯依次巡回注入并列的品茗杯中,先嗅其香,再缓缓啜入,细细品味。古树茶比较耐泡,可以反复冲泡十道以上。 |
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