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1、材料：乳猪一只12～18斤左右、大葱一根、香菜2两、蒜香粉一勺、姜拍碎5个、芹菜2根、青红花椒2两、生抽老抽各一勺、盐鸡精味精适量、蜂蜜一勺、农夫山泉纯净水500毫升、大红醋200毫升、洋葱半个、耗油2勺、13香一勺、孜然粉适量、五香辣椒面适量、斧头食粉一勺、菜籽油适量。 2、把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时。 3、用预先调好的腌料进行腌制。 4、红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料。 5、上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色。 6、再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀。 7、用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄。 8、然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可。 9、最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味。 |
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