1、材料:牛腱子肉2斤、清水2000毫升、姜片5片。 2、方法:把一整条牛腱子肉洗干净,放入清水里浸泡半小时,去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次,放入大锅中用凉水,大火煮开。 3、锅开后,打开锅盖,去浮沫。捞出牛腱子肉,用流水冲洗干净。起锅烧水,把肉和姜片放入锅中。 4、如果觉得水不够,可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开,转小火炖90分钟,中间最好把肉翻转2次,用长筷子和铲子一起轻轻翻,小心不要烫到自己。 5、时间到了关火,盖子继续盖着,大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮,也非常重要。 6、把肉取出放在一个大盘子晾凉。分成两份,用保鲜膜包好,放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。 7、之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌,切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀。 |
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