1、用料:猪肉馅500g,调和油适量,食盐适量,鸡蛋1个,淀粉适量,酱油适量,葱适量,面粉适量。 做法: 步骤一:干豆腐备用; 步骤二:把干豆腐平铺,对切成一半,两张为一组; 步骤三:猪肉馅里加少许油、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、葱花,搅拌均匀; 步骤四:上边均匀抹上肉馅; 步骤五:将干豆腐沿着一边开始卷; 步骤六:卷的力度要适中,不能太松也不能太紧; 步骤七:将卷好的干豆腐卷用细线系上; 步骤八:蒸锅中填上水,待水烧开后上锅; 步骤九:盖上锅盖,大火蒸15分钟; 步骤十:15分钟后开盖出锅即可。 2、用料:干豆腐1张,猪肉300克,淀粉适量勺,盐适量,酱油适量,蚝油适量,姜3片,十三香适量,干肠调料3g,大葱适量,料酒适量,盐适量。 做法: 步骤一:肉馅里放入以上调料,搅拌均匀,状态类似饺子馅,干豆腐展开,肉馅涂抹均匀(有刮刀的用刮刀),干豆腐卷起(紧一点); 步骤二:凉水开始蒸20分钟,晾凉切片,根据喜好调个酱汁。 3、用料:豆腐皮3张,猪肉馅400g,料酒1勺,盐10克,鸡蛋1个,十三香1勺,淀粉2勺,蚝油1勺,葱姜水若干。 做法: 步骤一:肉馅拌好,平铺在干豆腐上; 步骤二:卷紧一点; 步骤三:卷好的肉卷放入蒸锅; 步骤四:水开之后,蒸15分钟; 步骤五:铁锅铺锡纸,放上白糖、茶叶、大米; 步骤六:将肉卷放入,盖锅盖,大火 肉卷摆好,盖锅盖,大火; 步骤七:冒黄烟,转中火; 步骤八:烟越来越多,熏2分钟,关火,继续2分钟后,开盖即好; 步骤九:准备香油,小刷子; 步骤十:熏好的肉卷趁热刷油即可。 |
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