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1、食材：黄油126克，杏仁粉26克，全蛋48克，糖粉80克，盐0.8克，中粉210克，栗子仁150克，牛奶140克。 2、将面粉，盐，糖混合过筛倒入已经切成小块的黄油中。用刮板切拌均匀，使黄油和面粉尽量融合，搓匀的面粉呈玉米粉状态。 3、加入全蛋液，用刮刀边压边拌，使它成为一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜静置半小时，如果室温高，放入冰箱冷藏静置。 4、在撒了粉的案板上擀面，成为厚度约0.3cm的圆形薄片。用圆形，长方形塔模在塔皮上印好形状。 5、按塔模形状切条。捏紧塔皮，使它贴近塔模边缘，并切除多余的边角。在塔皮底部用叉子叉一些小孔。 6、铺一张裁剪好的油纸，放上一些杏仁粉或石子（防止塔皮烤的时候鼓起来）放入预热好的烤箱190°烤15分钟。 7、拿掉烤好的栗子塔皮上的杏仁粉或石子，放置冷却。放入预热好的烤箱，175°烤20-25分钟。 |
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