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1、食材：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。 2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。 3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。 4、焯水后放入冷水中过凉。 5、姜切末，线椒切小段儿。 6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。 7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。 8、放鸡精。 9、适量白醋。 10、再放香油，拌匀即可。 |
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