|
1、食材：龙虾750克、油50克、食盐5克、成都郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。花椒5克、八角5个、良姜适当、砂仁2个、八角茴香一小段、姜片一大块、大葱适当。 2、龙虾买回去后先基本把表面的脏物清理干净，随后放到食盐水水休养1天吐出来污迹。炮制前扯住小龙虾尾巴正中间的地区，往外拉取下虾线。注重一些的能够 话，可龙虾的头部用剪子斜着剪去顶端的一部分，也就是龙虾的头部。 3、把干红辣椒放入煮锅，煮电源开关火拼侵泡在煮锅里，泡到干尖椒变松。 4、侵泡好的红干椒晾凉后剁碎，辣椒干先水焯再侵泡，能除掉辣椒干的肝火，吃的情况下不燥不易上火。 5、姜片清洗撕成块状用刀拍疏松，大葱切条。 6、锅中倒入油，大火爆后放成都郫县红藕郫县豆瓣酱、八角、八角茴香、砂仁、良姜、大葱段、尖椒段，用文火炒成油辣子亮，并嗅到浓郁的麻辣味儿。 7、把解决好的龙虾倒进炒菜锅，把龙虾和调料一起用火灾煸炒。 8、炒成色调洪亮并裹满油汁后撒进花椒，文火炒成香麻味。随后倒进未过龙虾的开水。 9、用火灾烧开后改文火煮15分鐘上下炒糖色，熄火。熄火后把龙虾侵泡炒菜锅料汁里，让料汁的香甜味渗入龙虾里，再度加温后盛起锅。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 菠萝蜜籽炖牛肉怎么做 菠萝蜜籽炖牛肉做法
- 1、煮一盆水，放入菠萝蜜籽，煮5分钟，然后去掉外膜。 2、牛肉焯水，切厚片。 3、锅里放2汤匙油，放入糖，炒糖色。 4、放入牛肉翻炒。放入料酒，花椒大料，酱油，翻炒均匀， 5、放入菠萝蜜籽，加水没过食材，盖上盖…
- 卤鸡不烂有什么方法 卤鸡怎么做
- 1、先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原…
- 黄焖鸡怎么做更辣 辣版黄焖鸡做法
- 1、辣版黄焖鸡的用料：鸡腿两个、冰糖四小粒、泡发干香菇适量、大蒜四瓣、干辣椒3-5个、生姜一块、花椒适量、香叶一片、料酒一小勺、五香粉一点点、长青椒几根、土豆一个； 2、准备好两个鸡腿，剁成块。 3、准备姜片…
- 炒糖色教程家庭版 怎么炒糖色
- 1、锅中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火将其熬化。 2、熬糖的同时，将需要用量的水也在一边烧上，注意后面我们要使用的是开水，千万不要使用凉水，凉开水也不行，就是要温度越高越好。 3、小火把糖全部熬化需要时间，…
- 熬糖色正确方法教程 熬糖色有什么烹饪技巧
- 1、制作方法： （1）炒锅加入植物油和白糖，中火翻炒。如果是冰糖，最好事先敲碎； （2）炒至白糖完全溶化，颜色变深时转小火； （3）糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。 2、烹饪技巧： …
