石耳,是不是感觉这个名字还挺熟悉的,石耳长得跟木耳可不是一般的像,石耳为什么有霉味?石耳怎么清洗: 石耳为什么有霉味: 石耳本来就有股异味的! 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味; 注意:石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。脾胃虚寒的病人不宜。 石耳怎么清洗: 1、石耳因为其自身无明显味道,用石耳制作菜肴的时候,必须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。 2、为作名贵佳肴,石耳的食用方法大致可分为甜和咸的两种。石耳做甜食,主要是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;石耳做咸食,主要是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。 3、需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。 石耳有霉味的原因就介绍到这里了,要注意清洗方法。 |
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