萝卜芽苗菜炒熟后发苦怎么办 怎么吃

萝卜芽苗菜，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个萝卜芽苗菜就是这样的美味，萝卜芽苗菜炒熟后发苦怎么办？萝卜芽苗菜怎么吃：

萝卜芽苗菜炒熟后发苦怎么办：

这个原因可能是多样的。一是蔬菜本身的味道;二是农药的残留，农药的化学成分多为苦味;三是炒菜技术欠佳，糖多了，糖熬焦了就会苦。

象花生苗，绿豆苗，萝卜苗因为本身含有甙绀类分子元素或生物碱，所以有苦味，但苦味浓淡，有以下因素影响。

一是跟培育条件又相关，就是说在蔬菜成长不同阶段内部苦味物质的多少跟外界的刺激有关。例如光照，光照时间过少或过多对不同的芽苗菜影响不一样，有时也会导致发苦;如豆芽菜发芽最好用纯净水，水不好会苦;如绿豆芽发制时温度不能高，发热会变色同时也会苦;如基质培养的萝卜苗，基质里含磷太高就会较苦;如油麦菜植株太老也会苦一些。

二是跟品种相关，取决于遗传因素，因为苦味元素的形成是受苦味基因的控制，从而使不同的品种间苦味元素含量的多少存在着差别，人类对蔬菜的培养是选育进化的，把那些人类不喜的苦味的逐步淘汰了，但不排除在生长过程中受外界条件刺激出现返祖的现象。c近年来也有反向培育的，有人喜欢苦味了，呵呵呵。

为了排除苦味，不能确定有无农药的多清洗几遍或用煲饭的米水泡下;注意炒菜的火候;做萝卜苗等芽苗菜，用热水要焯一段时间，再清沥出来开炒;自己培育的注意总结经验。

萝卜芽苗菜怎么吃：

芽苗菜白萝卜苗的做法：

1.白萝卜种子(可以再盘子里直接)浸泡4个小时

2.泡好后均匀的铺满盘子上面可以盖个东西这样可以保温保湿每天喷水3～5次

3.扎根发芽后底盘蓄水每天换一次水继续喷水可以去掉上面盖的东西

4.萝卜苗的生长周期7～8天

5.等到芽苗长到8厘米左右即可采摘了

关于萝卜芽苗菜的吃法以及发苦的处理方法就介绍到这里了，以后可以愉快的吃萝卜芽苗菜了。