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炸花生米，相信很多人都有做过，但是总是容易炸糊。炸花生米用什么火大火还是小火?放多少油? 炸花生米用什么火大火还是小火： 炸花生米用中火就可以，悄悄说一声，用文火成功的，不管什么火，听到响声后赶紧捞上来，否则油的温度会让它糊掉的，每次都是这个原因失败的我会说!以下就是做法了! 1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊; 2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生; 3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了; 4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口
炸花生米放多少油： 炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，因为花生米不吸油，而且会榨油! 凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自 行进一步变深 炸花生米用中火就可以了，小伙伴们都明白了吧。 |
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