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鸡蛋羹是一到家常菜，也是很多人都会自己制作的，但是也是有一些失误的时候，鸡蛋羹不凝固是怎么回事以及怎么办? 鸡蛋羹不凝固是怎么回事： 不能用纯净水蒸蛋，最好用自来水，矿泉水效果也差点。 鸡蛋要先打匀。之后再加水打匀。 最好，蒸锅水开后再放蛋进去蒸。 蒸鸡蛋羹不凝固的原因 1、加水过多 2、火候不够 3、方法不对。
鸡蛋羹不凝固怎么办： 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。 1、温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 2、时间，开锅后再蒸8分钟。 3、比例，蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 好了，小伙伴们你们都知道鸡蛋羹不凝固的原因有3个了吧。 |
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