马蹄蛤怎么挑选 怎么保存好

马蹄蛤也是极具营养价值的食物，也是属于贝类的一种，那么马蹄蛤怎么挑选?怎么保存好?

马蹄蛤怎么挑选 ：

马蹄蛤正确名称应称为红树蚬，多生长于海岸边潮间带，需水质相当干净才易生存。野生的红树蚬最大可如马蹄般大小，马蹄蛤达人曾界崇表示，马蹄蛤要长到如同马蹄般、约1斤重大小，至少得花上6、7年。只是现在自然环境污染严重，野生红树蚬要长到那么大，已经很稀少。

特色加工品：原名红树蚬的马蹄蛤，与一般河蚬(黄金蚬)同样具有丰富营养，可用来制成蚬精、蚬王XO酱、蚬王颗粒精华等，前者直接饮用，后二者可用来料理食物并取代味素。

马蹄蛤、文蛤、赤嘴等贝类，虽然养殖方式及口感上略有不同，但在挑选上则有一些共通方式可循，譬如感觉重量、看外型或是互敲听声音等方法。

试重量：将马蹄蛤放在手掌心，上下晃动、感受一下马蹄蛤重量，较沉者表示比较肥美。

听声音：将二颗马蹄蛤相互碰撞敲敲看，声音扎实者代表健康，如有空洞感，就很可能是受伤或死掉的马蹄蛤。

看外型：二片外壳若无法完全闭合，很有可能是已受了重伤喔!

马蹄蛤怎么保存好：

买回家在煮食之前，先以干净的水加上少许盐巴浸泡约30分钟至1小时补充水分，就可以捞起来进行烹煮。还没煮的，可以沥干水分，用塑胶包紧放在冰箱冷藏，也可置于室温下阴凉处，只要每天取出浸泡盐水1小时，然后再沥干放在阴凉处即可。活马蹄蛤约可存放2～3天。

好了，小伙伴知道马蹄蛤怎么保存了吧。