猪肘子煮多长时间能熟 怎么上色

猪肘子，这是在过年经常会看到的，在不少婚庆上也可以吃到。猪肘子煮多长时间能熟?怎么上色?

猪肘子煮多长时间能熟：

整只猪肘一般都会选择高压锅的吧 我用高压锅一般都要半小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时。而且还有一些小窍门可以使用 比如炖的时候可以选择直径略小于锅口的锅盖或在炖的时候加入黄豆 或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制都可以软化肉质缩短时间。

猪肘子怎么上色：

1、先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常简单的上色办法，而且很有效果，经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味，冰糖则能使肘子外表更加透亮，家里实在没有可以省略掉一种，但最好别完全用白糖代替;

2、我见过在肘子里面抹盐、放葱姜丝的办法，但是我个人觉得不太好，葱姜丝经过长时间煮至之后已经完全软烂，夹在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且这样做肘子放置的时间也不能太长，容易变质;

3、用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，大家可以根据自家情况做调整。但是有一点需要注意的是，最好一次加入足量的水，炖煮的中途不要在添加水了，这样会影响味道，万不得已要加也得放开水。

好了，关于猪肘子做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。