泡茶为什么推荐用紫砂壶有什么好处(2)

　　3.上不上釉与泡茶的关系

　　上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的让人欣赏釉色之美，不上釉的让人欣赏泥土本身的美。宜兴紫砂陶艺是后者的代表，而且将泥土的美，泥土的情表现得最为深刻。

　　谈到茶与壶质的关系，壶内不上釉的，这层关系表现得更加明显，但得、失间就要从两方面来说：一是我们使用同一把壶在同一类茶上，用久了，茶、壶间会有相辅相成的效用，使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，味道要饱和些。但壶的吸水性不能太大，否则吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。从另一方面来说，如果使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。有次茶道教室的泡茶考试课上，一位同学使用了一把久泡重火鸟龙茶的未上釉陶壶冲泡当天的考试茶─白毫鸟龙，第一泡几乎喝不出是什么茶来。如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味道干扰下一种茶。所以评茶师用以鉴定各种茶叶的标准杯，都采用内外上釉的瓷器。

　　色调与泡茶的关系

　　如果将茶器的质地分为瓷、火石?、陶三大类，瓷质茶器的感觉是细致、高频的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫鸟龙、全发酵红茶的感觉颇为一致。火石质茶器的感觉较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的涷顶、铁观音、水仙的感觉颇为一致。陶质茶器的感觉较为粗犷低沉，与焙重火的半发酵茶、陈年普洱茶的感觉颇为一致。

　　再就茶器的颜色而言：茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。白瓷土显得亮洁精致，用以搭配绿茶、白毫鸟龙与红茶颇为适合，为保持其洁白，常上层透明釉。黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器显得高香、厚实，可配以铁观音、涷顶等轻、中培火的茶类。紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙相当搭调。若在茶器外表施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感觉，如淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶、清茶，感觉上颇为协调。有种乳白色的釉彩如「凝脂」，很适合冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫鸟龙、红茶或熏茶、调味的茶类。铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配涷顶、铁观音、水仙之属的茶叶。茶叶末、天目、与咸菜色系的釉色，就用来表现黑茶。

　　三、用紫砂壶怎么泡茶，教你用紫砂壶泡茶的正确泡发步骤 温壶温杯泡茶讲究的是茶壶内外和茶杯都得用热水烧烫，这样既可以净壶，也可以去霉，又可以暖壶醒味。把里里外外都浸透了可以防止经常泡茶留下的污垢，对身体不好的杂质祛除掉。

　 投茶首先是选定茶叶，用茶稍稍起茶壶量的五分之一左右的茶叶，投入茶壶中。茶叶的量要把握好，多了味重，少了没味道。

　　 洗茶接着是将开水注入茶壶中，马上把茶壶中的水倒掉，如果出现泡沫，可以用壶盖轻轻刮掉，这也叫做洗茶。作用是把茶叶外面一层不干净物质过滤掉。

　 泡茶品茶然后使用适宜的开水再次冲泡，绿茶80℃为宜，红茶、普洱茶、乌龙茶、沱茶90~100℃为宜，浸泡时间由茶叶、投茶量、水温、壶身容量很多因素共同影响，大家经过多次练习后不难掌握，反复进行这一步就可以细细品茶了。

　　 归位使用完之后，取出壶盖，壶底朝天，壶口朝地自然风干。这样简简单单五个步骤就可以享受到紫砂壶冲泡出来的好茶啦。

　　劣质紫砂壶泡茶危害健康

　　喜欢喝茶的人们都知道，用紫砂壶泡茶是最好的，其主要特点是用紫砂壶泡出的茶色香味皆蕴。但是，健康专家提醒人们，目前市场上有很多劣质紫砂壶，喜欢喝茶的朋友们一定要当心，使用劣质紫砂壶泡茶危害很大，可使人慢性中毒。

　　很多打着“紫砂”名义的产品，都是用普通的陶土加一些瓷，再在表面喷上一点紫砂浆粉饰，一些不良商家甚至为了达到类似紫砂的颜色，在产品中添加化工原料。有人曾随机购买了15件紫砂壶和紫砂杯送到有关检测机构进行检测。检测项目包括调查时发现添加的钡、锰、钴、铬等重金属。检测证实，15件紫砂茶具，除了两件为原矿紫砂产品之外，其余13件样品重金属溶出量都出现了异常。

　　一周，在一家茶叶店里，店主张先生用新淘来的紫砂壶给茶友泡茶，当时恰巧有对紫砂壶比较了解的好友在场，这位好友当即指出，吴先生手中的紫砂壶泥料有问题，最好不要拿来泡茶喝，避免劣质泥料制作的紫砂壶对健康造成影响。

　　吴先生听朋友这么一说，如遭棒击。

　　回忆起买壶经过，张先生说，当时他在逛紫砂壶店，当时店家说：店里一批壶正准备便宜卖，张先生若有兴趣可以淘几把，不仅可以用来泡茶喝，以后还会升值。

　　经过讨价还价，张先生以优惠的价格花了200元购买了一把紫砂壶，但“瞎买”的结果是买回来一把在好友看来完全是粗制滥造的紫砂壶。