酒店厨师长：炖牛肉多加“这2物”，去腥除膻，越炖越香，超入味

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入冬后，为了驱寒保暖，提高身体素质，很多人在平常的饮食上，开始大下功夫，最常见的选择就是炖牛肉，因为牛肉不仅滋补效果好，而且肉味浓，香嫩下饭，搭配很多食材炖出来都好吃，天天吃也吃不腻。

但是牛肉有比较重的腥味，还有轻微的膻味，想要将这些异味适当的去除，同时不影响牛肉本身的鲜嫩，比较难办。酒店的厨师长透露：在炖牛肉时，多加“这2物”，不仅去腥除膻，还能越炖越香，炖好的牛肉鲜嫩还入味！

酒店厨师长：炖牛肉多加“这2物”，去腥除膻，越炖越香，超入味

酒店厨师长表示，很多人认为去腥除膻的关键，是焯水这一步，但其实在后续的炖煮过程中，搭配的食材也不可轻视，只有搭配合适的食材，才能进一步去腥除膻，起到提鲜增香的作用。

而这2物就是酒店最常用的——洋葱和西红柿。洋葱和西红柿这2种食材，都有自己独特的风味，能净化牛肉中的异味，而且富含维C和抗氧化成分，多吃能强身健体，延缓衰老，还能美容养颜，让牛肉吃起来更香嫩。

【洋葱西红柿炖牛肉的做法】

【食材明细】：牛肉，洋葱，西红柿，姜片，葱段，料酒，生抽，盐，油

【做法与步骤】：

1、牛肉洗净切大块，冷水下锅，加入姜片和少许盐，再加一瓶盖料酒，大火焯水至水沸腾，捞出热水洗净沥干。

2、起锅热油，倒入葱段爆香，再倒入去皮的西红柿块，以及切好的洋葱炒至断生，加入适量热水分煮开，加入少许食盐，倒入牛肉煮开后，转小火慢炖，加入适量生抽和食盐调味，最好再加入一点红酒，味道会更香。

3、最后炖煮至稍微收汁，撒上葱花即可出锅享用。

按照酒店厨师长的方法，一步一步做下来，炖牛肉时多加入洋葱和西红柿“这2物”，不仅能去腥除膻，而且牛肉会越炖越香，吃起来超嫩超入味，一点腥膻味都没有，看着闻着都超有食欲，炖完的汤汁用来拌饭都超好吃！

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