7种菌菇食品 妈妈更营养 宝宝更健康

菌菇是一种常见的食物，且菌菇的种类有很多，如：香菇、平菇、草菇、金针菇......等。这些不同名称的菌菇，统称为磨菇。磨菇可以用来煎炒，也可以用来做汤，喜欢吃饺子的人，还可以用来做饺子馅，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

磨菇富含有丰富的蛋白质，它所含的蛋白质比一般的水果和蔬菜都要高。另外，磨菇的营养较容易被人体吸收，处于怀孕阶段的孕妇，多吃磨菇食品营养更全面，更有利于胎儿发育。在这里，妈妈育儿网小编为各位孕妈咪推荐7种适合孕妇吃的菌菇食谱制作方法，真心希望麻麻们都能喜欢哦。

木耳润燥

木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

食谱推荐：木耳莴苣

准备食材：莴笋500克，木耳（干）50克，大蒜（白皮）5克，大葱5克，姜5克，泡椒5克，味精1克， 盐2克，香油5克，植物油15克。

做法步骤：

1、 木耳择洗干净。莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。

2、 大葱斜刀切成小段。

3、 姜、蒜切小粒。泡辣椒切马耳朵状。

4、 锅内放猪油烧到六七成热。放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生。

5、 放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。

金针菇健脑

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

推荐食谱：金针菇拌紫甘蓝

准备食材：紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。

做法步骤：

1、 金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。

2、 紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎，大蒜切末。

3、 把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

4、 把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀。

5、 倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。

杏鲍菇降糖

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

推荐食谱：耗油杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇1小盘、甜椒1个、食盐1小勺、葱1段、酱油1小勺、蚝油1小勺、姜1小块、植物油1汤勺、香油数滴。

做法步骤：

1、 杏鲍菇洗净切丝，甜椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花。

2、 炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香。加入杏鲍菇和甜椒翻炒。

3、 等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油。

4、 再加盐调味（酱油和蚝油都含有盐，加盐的时候一定注意别放多了），最后淋几滴香油即可。

双孢菇补锌

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

推荐食谱：双孢菇鸡块

准备食材：蘑菇200克、土鸡肉脯200克、花生米l00克、姜葱适量。

做法步骤：

1、将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块，入锅小炒。

2、生姜切丁，香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟。

3、再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。

平菇降脂

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

推荐食谱：平菇炖肉

准备食材：平菇300克、猪肉（瘦）150克、大葱10克、姜5克、盐3克、香油10克。

做法步骤：

1、 将平菇洗净，切成条。

2、 猪肉洗净，切成条。

3、 猪肉与平菇一起放入沙锅内，加水适量，撒上葱花、姜丝，先用旺火烧沸，打去浮沫，再用文火炖20分钟，加入精盐、香油调味即成。

香菇补钙

香菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

推荐食谱：香菇山药羹

准备食材：山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。

做法步骤：

1、 山药洗净，去皮，切丁，放入盐水中浸泡。

2、 香菇洗净，去蒂，切丁，焯水后过凉，备用。油菜洗净切断，焯水后过凉，备用。

3、 锅中倒油烧热，放入山药丁翻炒约1分钟。

4、 加入适量清水，煮沸后放入香菇和油菜。

5、 再次煮沸后，加盐调味，淋香油即可出锅。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。当然，用来煮汤也是很不错的。

推荐食谱：鲜美草菇竹笙汤

准备食材：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤适量。

做法步骤：

1、 竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。

2、 干贝洗净加入清水泡一下。

3、 将草菇洗净后对半切开。

4、 锅里加入骨汤和干贝煮10分钟。

5、 加入竹笙和草菇。

6、 煮开即可。

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